De licht gegratineerde pompoen uit de oven is een typisch herfstbijgerecht.
Met volkoren paneermeel en een beetje geraspte kaas, licht krokant aan de buitenkant en zacht van binnen… smelt het in je mond.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag in de totale koolhydraatberekening van je maaltijd.
Ik ben er dol op!
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Pompoen van elk type → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische belasting die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische belasting.
– Kunnen mensen met diabetes pompoen eten?
– Kunnen mensen met diabetes pompoen eten!
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- n.v.t. pompoen
- n.v.t. volkoren paneermeel
- 1 eetlepel geraspte kaas (caciocavallo of Parmezaanse kaas)
- n.v.t. gehakte peterselie (of een ander kruid)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen gemengde peper (met molen)
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
Voorgestelde hulpmiddelen
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- 1 vel bakpapier
Bereiding
Maak de pompoen schoon.
Snijd deze in niet te dikke plakken en verwijder de schil [optioneel].
De pompoenschil is eetbaar [behalve sierpompoenen] en rijk aan vezels.
Je kunt de schil ook na het koken verwijderen.Giet in een bord:
• het volkoren paneermeel;
• de geraspte kaas;
• de peterselie [of een ander kruid];
• een snufje zout;
• een snufje peper;
en meng.Bekleed een bakplaat* met een vel bakpapier.
* ruim, de gepaneerde pompoenplakken moeten niet overlappen.Haal de pompoenplakken aan beide zijden door het paneermengsel zodat het ook aan de randen blijft plakken en leg ze in een enkele laag op de bakplaat zonder ze te overlappen.
Er zal niet veel aan blijven plakken, dus verdeel het overgebleven paneermengsel over de pompoenplakken.Als alternatief
Verdeel de pompoenplakken op de bakplaat.
Verdeel over de pompoenplakken:
• een snufje zout;
• het volkoren paneermeel;
• de geraspte kaas;
• de peterselie [of een ander kruid];
• een snufje peper.Verwarm de oven kort voor.
Bak 20 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot een gelijkmatige goudbruine kleur.Dien op.
Besprenkel met een straaltje rauwe olie, voeg nog wat peterselie [of een ander kruid] toe en maal nog wat peper.
Je licht gegratineerde pompoen uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes. Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de voedingsmiddelen verhoudingen en combinaties in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN GROEPSOCIALS [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTENDE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen en de bron te vermelden, namelijk door naar de blog te linken waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT. Bedankt.
