De licht gegratineerde venkel uit de oven is een lichte en smakelijke bijgerecht.
Gemakkelijk en snel te bereiden, gegratineerd met volkoren paneermeel en zonder bechamel.
Vergeet niet om rekening te houden met het paneermeel in de totale koolhydratenberekening van uw maaltijd.
Venkel zijn groenten met talloze eigenschappen:
– caloriearm;
– hebben een hoog water- en vezelgehalte;
– zijn vochtafdrijvend en bevorderlijk voor de spijsvertering;
perfect voor een dieet.
In het seizoen van oktober tot en met mei zijn ze het hele jaar door op de markt verkrijgbaar.
Hoe zwaarder ze zijn, hoe verser ze zijn en hoe meer water ze bevatten.
Kies voor witte en vlekvrije venkel, knapperig en stevig, compact en glad.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- venkel
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- q.b. kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Maak de venkel schoon: snijd de groene stelen en de basis af en verwijder de eventueel beschadigde buitenste bladeren.
Verdeel elke venkel in vier partjes.
Maak de bladeren los en was ze grondig.
Snijd in niet al te dunne plakken.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Verdeel de venkel in schijfjes op de bakplaat in een enkele laag.
Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Verdeel het paneermeel of volkoren paneermeel en de geraspte kaas, maal nog een beetje peper.Verwarm de oven voor.
Bak in een warme luchtoven op 180°C gedurende 20 minuten en tot ze goudbruin zijn.Voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie rauw.
Serveer.
Je licht gegratineerde venkel uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt ze gebruiken als groente- en vezelrijk onderdeel aan het begin van de maaltijd of als bijgerecht.
Vergeet niet om rekening te houden met het paneermeel in de totale koolhydratenberekening van uw maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
Gebruik voor een rustiekere gratinatie grof gehakt volkorenbrood.
Je kunt de kaas weglaten.
Voor een mediterraan en smaakvoller variant voeg je een handvol kappertjes en olijven toe.
Voor een geuriger gratinatie kun je geraspte citroenschil toevoegen.
Met eenvoudige vervangingen is dit recept makkelijk aan te passen aan:
– een lactosevrije versie;
– een glutenvrije versie;
– een veganistische versie.
Gegratineerde venkel kan een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt ze opnieuw opwarmen in de oven.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel calorieën hebben gegratineerde groenten?
Dit hangt natuurlijk af van de ingrediënten en de hoeveelheden.
Voor lichte gegratineerde groenten:
– gebruik ik geen bechamel;
– strooi ik een paar eetlepels volkoren paneermeel;
– strooi ik een paar eetlepels geraspte kaas;
– geen olie tijdens het koken, ik voeg een beetje rauw toe zodra ze uit de oven komen.
