Voorbereiding

• Ik heb de pompoen toegevoegd in de vorm van lichte pompoensoep.
  Je kunt ook gewoon de pompoen koken en pureren of met een vork pureren tot een puree.

  Reinig de pompoen
  Was de pompoen.
  Snijd de pompoen in plakken.
  Verwijder de schil en de zaden.

  Soms koop ik de pompoen al schoongemaakt – alleen vruchtvlees – in een bakje voor gemak.

  Snijd het vruchtvlees in stukjes, blokjes of dobbelstenen: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn.

  Lichte pompoensoep op basis van water, zonder room en zonder aardappelen
  Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het net met water.
  Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken tot het vruchtvlees zacht wordt.
  Voeg buiten het vuur een groentebouillonblokje [optioneel] toe en roer tot het is opgelost in de pompoen.
  Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
  Pureer met een staafmixer direct in de pan tot je een gladde, fluweelzachte consistentie krijgt.

  

• In een kom, combineer:
  – het gehakt;
  – het paneermeel of volkoren paneermeel, een maatlepel van 15 g of een volle eetlepel;
  – de geraspte kaas, een maatlepel van 15 g of een volle eetlepel;
  – knoflookpoeder [optioneel];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – gehakte peterselie indien gewenst;
  – lichte pompoensoep in de hoeveelheid naar smaak om een zacht maar vormbaar mengsel te krijgen, vergelijkbaar met het toevoegen van eieren;
  en meng de ingrediënten goed tot een homogeen mengsel.

  

• Vorm met je handen balletjes, compacteer ze door ze tussen je handpalmen te rollen en leg ze op een bord of schaal.

  Om gelijke gehaktballetjes te krijgen, kun je een maatlepel van 7,5 g of 15 g gebruiken, afhankelijk van de gewenste grootte.

  

• Je kunt de grootte en vorm naar wens variëren: klein of middelgroot, rond of plat.

  Als je geen haast hebt, laat ze dan minstens een half uur in de koelkast rusten.

  Je licht gehaktballetjes met pompoen zonder ei zijn klaar om te koken.

  

• Je kunt je licht gehaktballetjes met pompoen bakken in de oven, in een heteluchtfriteuse, in een pan en in de saus.

  Omdat het een bereiding op basis van gehakt betreft, moeten gehaktballetjes altijd goed doorbakken zijn en niet rood om het risico van voedseloverdraagbare ziekten door pathogene micro-organismen te vermijden.

  Bakken in de oven
  Verwarm de oven voor.
  Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  Bakken in heteluchtfriteuse
  Volg de instructies – programma, temperatuur en tijden – aangegeven in de handleiding van je apparaat.
  Controleer van tijd tot tijd de gaarheid.
  Voor een gedetailleerde stapsgewijze procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: Gehaktballetjes zonder ei in heteluchtfriteuse.

• Koken in saus
  Voor een gedetailleerde stapsgewijze procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken: Gehaktballetjes zonder ei in saus.

  In het algemeen kunnen de kooktijden variëren afhankelijk van de vorm en grootte van je gehaktballetjes.
  Draai ze halverwege de kooktijd om de kleur gelijkmatig te laten worden.

  De gehaktballetjes zijn een eenvoudig te balanceren tweede gang met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht creëert dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

• – gehaktballetjes;
  – gehaktbrood;
  – hamburgers en mini-hamburgers;
  – vullingen en vullingen.