De licht gepaneerde kipfilet met citroen is een kip schnitzel met een lichte paneerlaag zonder eieren.
Ik gebruik een zelfgemaakte paneerlaag: gezond en eenvoudig, smaakvol en licht op basis van volkoren broodkruimels.
Vergeet niet om de paneerlaag mee te rekenen in het totale aantal koolhydraten van je maaltijd.
Kip schnitzels zijn de vreugde voor jong en oud, vooral als ze licht zijn!
Lichte citroen schnitzels krokant en geurend zonder gefrituurde, gebakken in de oven, op de grill of in een anti-aanbakpan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Grill, Pan
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb kipfilet gekocht, dun gesneden geel.
De dikte van de kipfilet schijfjes beïnvloedt de zachtheid van de schnitzel:
– dikker voor zachte en sappige schnitzels;
– dunner voor droge en krokante schnitzels.
Ik hou van dunne droge en krokante kip schnitzels.
- kipfilet (dun gesneden geel)
- naar smaak broodkruim (of volkoren broodkruim)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak citroensap
- 1 druppel extra vierge olijfolie (rauw)
- plakjes citroen
Aanbevolen gereedschappen
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast bij een temperatuur van maximaal 5°C en voorkom dat de sappen op andere voedingsmiddelen druppelen.
2. Was de rauwe kip niet: je kunt ziektekiemen verspreiden door spetters van het water.
3. Was na het aanraken van de kip zorgvuldig alle gereedschappen, oppervlakken en je handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het stuk op het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen bevatten en de sappen moeten volledig helder zijn.Haal de kipfilet schijfjes minstens een uur voor het koken uit de koelkast.
Meng in een diep bord:
– broodkruim of volkoren broodkruim;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie;
en meng goed.Bestrijk de kipfilet schijfjes met citroensap en haal ze door de paneerlaag, druk goed aan om de paneerlaag te laten hechten.
Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gepaneerde schijfjes erop.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai de kip schnitzels elke 10 minuten om, tot goudbruin en de gewenste krokantheid.
Haal uit de oven wanneer ze mooi goudbruin en krokant zijn.Voor een krokantere en goudbruine paneerlaag: haal een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie en voltooi de bereiding.
Verwarm de grill – pan – geribbelde plaat.
Snijd een vel bakpapier op maat van de grill – pan – geribbelde plaat – zorg ervoor dat het niet over de randen hangt, omdat het anders kan verbranden.
Leg het bakpapier op de hete grill – pan – geribbelde plaat.Leg de kip schnitzels op het bakpapier.
Bak ze aan beide kanten tot de kip goed gaar is en de gewenste krokantheid bereikt is.Verwarm de anti-aanbakpan.
Leg de kip schnitzels op de hete anti-aanbakpan.
Bak ze aan beide kanten tot de kip goed gaar is en de gewenste krokantheid bereikt is.Dien op.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vierge olijfolie.Serveer ze met schijfjes citroen.
Je licht gepaneerde kipfilet met citroen is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
In plaats van kip kun je dun gesneden kalkoenfilet gebruiken.
Je kunt glutenvrije broodkruim gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Je kunt de paneerlaag naar smaak op smaak brengen met kruiden en specerijen.
Voor een extra geurige paneerlaag kun je geraspte citroenschil toevoegen.
De gekookte kip schnitzels kunnen maximaal een paar dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de schnitzels in een airfryer bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – in de gebruikshandleiding van je apparaat.
Controleer van tijd tot tijd de gaarheid.
Over het algemeen worden de kooktijden met de airfryer korter:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai de schnitzels elke 10 minuten om;
– in een airfryer op 160°C gedurende 16-20 minuten, draai de schnitzels halverwege de kooktijd om.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd het stuk op het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen bevatten en de sappen moeten volledig helder zijn.
