Voorbereiding

• Maak de groenten goed schoon en was ze zorgvuldig:
  – schil de wortels en verwijder de uiteinden;
  – pel de uien en verwijder de uiteinden;
  – verwijder de bladeren en uiteinden van de selderij.

  

• Giet de olie in de kom van de keukenrobot.
  Voeg de in stukken gesneden groenten toe en hak tot je een homogeen mengsel krijgt.

  Als het mengsel te droog is, voeg dan beetje bij beetje meer olie toe.

  De kleur van het mengsel varieert afhankelijk van de hoeveelheid van elke groente: meer oranje, meer geel, meer groen.

  

• Je lichte huisgemaakte groentebouillonblokje zonder zout en zonder koken is klaar om in te vriezen.

• Het toevoegen van olie aan de bereiding van het groentebouillonblokje zorgt voor de conservering ervan.
  De hoeveelheid olie per blokje is minimaal.
  Om te voorkomen dat het bakt, gebruik het samen met water of andere vloeistoffen.

• Bij soepen als voorgerecht, om pieken in de bloedglucose te voorkomen, is het aan te raden de pasta apart te koken, deze af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide bouillon; zo wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.

  Kook de pasta apart van de bouillon.
  Giet het af en spoel het goed af onder stromend water om het vrijgekomen zetmeel te verwijderen.
  Voeg het toe aan de apart bereide warme bouillon.

  Op deze manier verminder je de glycemische belasting van het gerecht en maak je het beheersbaarder en lichter, zonder het comfort van de pasta in bouillon op te geven.

  De pasta in groentebouillon is een voorgerecht – bron van koolhydraten – vegetarisch, gemakkelijk in balans te brengen door een eiwitbron en groenten toe te voegen, zodat je een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht kunt samenstellen dat helpt om de bloedglucose stabiel te houden.

• Het lichte huisgemaakte groentebouillonblokje en de huisgemaakte tomatensaus zonder suiker of olie tijdens het koken zijn mijn twee onmisbare basis voor een gezonde en snelle keuken.