De licht linzencrème is een verfijnd aperitief van peulvruchten en ook een dressing voor bruschetta en crostini, toastjes en vol au vent.
Linzen
Ik maak meerdere porties zodat ik een kleine en praktische voorraad in de vriezer heb:
• linzen koken die licht verteerbaar zijn.
Zo hoef je ze alleen maar op tijd te ontdooien en in een paar minuten is de crème klaar, waardoor het gebruik van peulvruchten in blik vermeden wordt.
Anders, onthoud dat gedroogde linzen moeten weken [12-24 uur].
Als je twijfelt over de hoeveelheden om te bereiden, heb ik de gewichtsschommelingen van peulvruchten van rauw naar gaar genoteerd: linzen rauw en gaar gewicht.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde of voorgekookte linzen.
De licht linzencrème is perfect voor het oudejaarsdiner of de nieuwjaarslunch om de onmisbare linzen in een alternatieve vorm op tafel te brengen!
De overgebleven linzencrème is een smakelijke oplossing om voedsel, peulvruchten, in de keuken te recyclen, vooral tijdens de feestdagen wanneer we tegelijkertijd restjes en nieuwe maaltijden moeten beheren.
Kook de linzen of gebruik gekookte en overgebleven linzen om ze om te toveren in een recept voor recycling.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gekookte linzen (of verpakte voorgekookte linzen voor 2 personen)
- 10 ml citroensap
- 10 ml extra vierge olijfolie (rauw)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. kurkuma poeder
- q.b. gerookte paprika
- q.b. water
- q.b. zongedroogde tomaten (indien in olie, goed uitgelekt)
Aanbevolen Gereedschappen
- 1 Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Bereid de linzen volgens de beschreven methode in linzen koken die licht verteerbaar zijn of, als je ze al klaar in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Als alternatief, gebruik verpakte voorgekookte linzen.
Giet ze af.
Doe in de mixer:
• een handvol zongedroogde tomaten [optioneel];
en maal.Doe in de mixer:
• de goed uitgelekte linzen;
• de olie;
• het citroensap;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• de kurkuma;
• de gerookte paprika;
en maal.Als de linzencrème te dik blijkt te zijn, voeg dan enkele ml water per keer toe en mix tot de gewenste consistentie: min of meer stevig of min of meer romig.
Je licht linzencrème is klaar.
Eet smakelijk!
Gebruik een spuitzak of gebruik twee lepels om quenelles te maken, zachte linzencrème-balletjes, en maal de peper.
Serveer de licht linzencrème op het bord of in glaasjes als fingerfood, op bruschetta en crostini, toastjes en vol au vent.De combinatie met pasta, rijst of andere granen maakt het mogelijk om de eiwitten van peulvruchten beter op te nemen.
De granen in deze gerechten vullen de ontbrekende aminozuren in peulvruchten aan, waardoor een compleet aminozuurprofiel ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Herinner:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de proporties en voedselcombinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTENDE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dus door te linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEELVOORKOMENDE WERK WAT ER ACHTER ZIT.
Dank je.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Licht linzencrème, hoe het te bewaren?
Bewaar de linzencrème in de koelkast in een luchtdichte container of in een kom afgedekt met plasticfolie.
De linzencrème blijft 1-2 dagen goed in de koelkast.
Je kunt het gebruiken voor de bereiding van een romige linzensoep of een romige linzenstoofpot.
