De licht volkoren cacao- en hazelnootmuffins zijn zacht en geurend.
De combinatie van cacao en hazelnoten is een van de meest geliefde en herkenbare.
Muffins zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter vanwege hyperglycemie;
– zonder melk en eieren vanwege persoonlijke smaak.
Noten leveren natuurlijke vetten, helpen de absorptie van koolhydraten te vertragen en dragen bij aan een zachtere textuur.
Ze zijn eenvoudig qua ingrediënten en bereiding: onweerstaanbare en lichte watermuffins met cacao en hazelnoten.
* veganistisch.
Maak ze in hartvormige vormen voor speciale gelegenheden zoals Valentijnsdag, Moederdag, Vaderdag of Grootouderdag.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 40 g hazelnoten (gehakt of hazelnootgranulaat)
- 100 g semola (volkoren harde tarwe)
- 4 g bakpoeder voor gebak
- 2 eetlepels kokossuiker (volkoren of de zoetstof die je normaal gebruikt)
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 140 ml water
- 20 ml zonnebloemolie
- 1 snufje erythritol (poedersuiker of poedersuiker)
Aanbevolen gereedschappen
- Hakmachine of Mixer
- Kom
- 1 Spatel silicone
- Bekerglas gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Lepels meetlepels
- Muffinvormen klein
Voorbereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren semola rijk aan vezels;
– zonder boter;
– weinig integrale kokossuiker met een lage glycemische impact of zoetstof met geen glycemische impact;
– noten zijn een goede bron van vetten en vezels en helpen de absorptie van koolhydraten te vertragen.
Doe de hazelnoten in de mixer en hak ze fijn of gebruik hazelnootgranulaat.
Doe in een kom:
– 100 g volkoren semola;
– 4 g gezeefd bakpoeder voor gebak;
– 2 eetlepels gezeefde integrale kokossuiker en voeg ook het deel dat niet door de zeef gaat toe of je kunt de kokossuiker vervangen door de zoetstof die je gewoonlijk gebruikt;
– 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder;
– de gehakte hazelnoten of hazelnootgranulaat;
en meng met een siliconen spatel.Doe in een gegradueerd glas:
– 140 ml water of indien gewenst melk of plantaardige melk;
– 20 ml zonnebloemolie;
en emulgeer de twee vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met een siliconen spatel totdat je een homogeen en klontvrij zacht en romig mengsel hebt.
Bereid de muffinvormen voor [ik gebruikte er 12 kleine in hartvorm] en leg ze op de bakplaat die in de oven gaat.
Verdeel het mengsel over de vormen: ongeveer een lepel of een maatlepel van 7,5 ml per vorm.
Verdeel het overgebleven mengsel over alle vormen.
Verwarm de oven kort voor.
Bak 5 minuten in een heteluchtoven op 180° C.
Verlaag vervolgens de temperatuur tot 165° C en bak nog 20 minuten.
* modus, tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de grootte van de muffins.Doe de tandenstokertest voordat je ze uit de oven haalt.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze serveert.
Je licht volkoren cacao- en hazelnootmuffins zijn klaar.
Eet smakelijk!
Als je ze iets zoeter wilt, bestrooi dan met erythritol in poeder – caloriearm – of poedersuiker.
We gunnen ons ze af en toe bij ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudig voedingsprofiel: ik neem geroosterde broodjes als referentie en voeg ze toe aan het ontbijt in combinatie met een eiwitbron zoals magere melk of magere yoghurt om de totale glycemische lading te verminderen en de absorptie van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedglucose worden voorkomen.Hazelnoten zijn alleen niet voldoende om het dessert in balans te brengen, maar ze bieden wel goede ondersteuning.
Noten zijn een goede bron van vetten en vezels en helpen de absorptie van koolhydraten te vertragen.
* andere vetten dienen met mate te worden gedoseerd.Controleer je glycemische reactie.
Conservering, tips en variaties
Je kunt de hazelnoten vervangen door ander gedroogd fruit met dezelfde hoeveelheden: amandelen, walnoten, pistachenoten.
Je kunt de muffins maximaal 2 dagen bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur; leg een vel absorberend papier op de bodem om eventuele vocht op te nemen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere bloemsoorten gebruiken?
Aangezien het een waterdeeg betreft, raad ik aan de belangrijkste ingrediënten niet te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet te beïnvloeden.
Hoeveel zoetstof moet ik gebruiken als ik erythritol of stevia gebruik?
Volg de doses en equivalenten die door de fabrikant worden aangegeven.
Kan zonnebloemolie worden vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Hoeveel muffins kan ik bij het ontbijt eten?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de richtlijnen van de professional die je begeleidt.
Meer informatie
