Bereiding

• Grill de aubergines.
  Voor een gedetailleerde stap-voor-stap methode kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken:
  – Gegrilde aubergines met zout en rust;
  – Snelle gegrilde aubergines zonder rust.
  Als je weinig tijd hebt kun je kant-en-klare gegrilde aubergines kopen bij de deli afdeling van de supermarkt en doorgaan met de bereiding.
  Het is geen zonde.
  De enige zorg: zorg ervoor dat ze niet doordrenkt zijn met olie.

• Laat de ricotta uitlekken en mix het met een snufje zout en een snufje peper.
  Je kunt het verder op smaak brengen met toevoeging van kruiden: basilicum, marjolein of oregano.

  Verplaats de ricottacrème naar een spuitzak.

  Als je haast hebt en de blender niet wil vuilmaken, werk de ricotta met een vork: je krijgt een minder fluweelzachte crème maar even lekker.

• Leg de plakken aubergine op een werkblad of snijplank.
  Verdeel een stukje of een lepel ricotta over elke plak aubergine.
  Rol de aubergine en ricotta voorzichtig op om rolletjes te vormen.

• Bereid een ovenschaal voor.
  Verdeel een dunne laag saus over de bodem van de schaal.

  Verplaats de rolletjes naar de ovenschaal.
  Bedek ze met een dunne laag saus.
  Maak af met een snufje geraspte kaas en maal nog wat peper.
  Voeg basilicumblaadjes toe.

  Serveer op een bord.

  Je lichte aubergine en ricotta rolletjes zijn klaar.

  Eet smakelijk!