De lichte auberginecrème zonder oven, gemaakt met gekookte aubergines, is eenvoudig en smakelijk.
De lichte auberginecrème is een lichte en veelzijdige bereiding:
– aan te passen naar smaak met kruiden en specerijen en met tomaat voor een kleurrijke variant;
– eindeloze toepassingen in de keuken en aan tafel;
geeft romigheid en smaak.
Een ideale groentecrème om lichte recepten te maken die passen in een dieet met een lage glycemische impact.
De aubergine is een groente rijk aan water en vezels.
Het succes en de consistentie van de crème hangen sterk af van de versheid en kwaliteit van de vrucht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 vrucht zwarte ovale aubergine
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 straal extra vierge olijfolie (rauw)
- 2 eetlepels tomatensaus (zelfgemaakt)
Voorgestelde Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Hakmolen of Mixer
Bereiding
Was de aubergine grondig, verwijder de schil en snijd hem in stukjes en verwijder het deel met de zaadjes – die, als je een goede vrucht hebt gekozen, minimaal of afwezig zullen zijn.
Doe de auberginestukjes in een pan zonder water en roer een paar minuten alsof je ze wilt bruin bakken.
Voeg voldoende water toe om ze te bedekken – niet te veel: als je te veel toevoegt, gaan ze drijven.
Laat ongeveer 10 minuten op laag vuur koken tot ze zacht zijn.
Giet af, wacht tot ze lauw zijn en knijp ze goed uit met de hand om overtollig water te verwijderen.Doe in de mixer:
– de uitgelekte gekookte aubergine;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– een straal rauwe olie;
en mix tot een gladde en fluweelzachte crème.Eventueel, voeg basilicum, munt of verse peterselie toe en mix opnieuw.
Doe in de mixer:
– de uitgelekte gekookte aubergine;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– 2 eetlepels tomatensaus;
– een straal rauwe olie;
en mix tot een gladde, homogene en fluweelzachte crème.
Je lichte auberginecrème wit of met tomaat is klaar.
Eet smakelijk!
Geeft romigheid en smaak met lichtheid:
– in plaats van bechamelsaus in lasagne, cannelloni of pastagerechten;
– dressing voor pasta en rijst;
– als bijgerecht als soep of saus, mousse of puree, pesto of paté;
– als plantaardige bouillon en smaakmaker voor peulvruchten, soepen en stoofschotels;
– vulling en vulling voor crêpes, wraps, wraps;
– om gerechten en risotto’s romig te maken;
– saus voor vlees of vis, kaas of eieren;
– saus voor rauwe groenten voor crudités of aperitieven;
– smeerbaar voor bruschetta, crostini en canapés;
– topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.
Bewaring, tips en variaties
Het toevoegen van amandelen of walnoten kan de crème een vollere textuur geven.
Gezien het lage oliegehalte:
– maak de lichte auberginecrème op het moment dat je deze wilt gebruiken of net ervoor;
– voeg het aan het einde van de bereiding toe bij een uitgeschakelde vlam;
– bewaar het in de koelkast in een luchtdichte bak of in een kom afgedekt met huishoudfolie om het kort te gebruiken.
