De lichte aubergines pizzaiola zijn een smakelijk en licht idee om de smaak van pizza op tafel te brengen.
Aubergines met tomaat en smeltende mozzarella: smakelijk, verteerbaar en licht!
Voor een beter verteerbare versie voorbak ik de aubergines in de oven of op de grill.
De aubergine is een groente rijk aan water en vezels.
In het seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene steel en stevig aanvoelend, met een gladde en strakke schil zonder deuken, met een uniforme kleur ongeacht de variëteit in vorm – lang, ovaal, rond – en kleur – paars, zwart, wit, rood, gestreept.
Goede aubergine pizzaiola!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- plakken aubergines (voorgekookt)
- mozzarella (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- tomatensaus (zelfgemaakt)
- oregano
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
Voor een beter verteerbare versie voorbak ik de aubergines in de oven of op de grill.
Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen door op de volgende link te klikken:
– Lichte en smaakvolle gebakken aubergines;
– Gegrilde aubergines met zout en rusttijd;
– Snel gegrilde aubergines zonder rusttijd.Als je weinig tijd hebt kun je kant-en-klare aubergines kopen, gebakken of gegrild, bij de delicatessenafdeling van de supermarkt en doorgaan met de voorbereiding.
Het is geen zonde.
De enige voorzorg: zorg ervoor dat ze niet doordrenkt zijn met olie.Voor de bereiding van mijn lichte aubergines pizzaiola heb ik mozzarella voor pizza gebruikt.
Voor een nog lichtere versie kun je het volgende gebruiken:
– lichte mozzarella;
– cottage cheese;
– ricotta.Om het vrijkomen van vocht tijdens het koken te beperken:
– laat de mozzarella uitlekken;
– snijd het in blokjes of dobbelsteentjes;
– leg de blokjes of dobbelsteentjes op een bord met keukenpapier en zet in de koelkast voor minstens een paar uur.Als je cottage cheese of ricotta gebruikt, laat ze dan goed uitlekken.
Bedek een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de voorgekookte plakken aubergine erop.Voor elke plak:
– breng op smaak met een snufje zout en maal peper;
– verdeel een eetlepel tomatensaus;
– verdeel de mozzarella in blokjes of dobbelsteentjes;
– maak af met oregano;
– maal nog wat peper.
Verwarm de oven voor.
Bak in een geventileerde oven op 180°C gedurende 5-10 minuten totdat de mozzarella smeltend is.Schik op een bord.
Je lichte aubergines pizzaiola zijn klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Voor een meer geurig en smakelijker variant voeg basilicum en kappertjes toe.
Voor een veganistische versie gebruik een plantaardige kaas of geraspte tofu.
De aubergines pizzaiola kunnen 1 dag, maximaal 2 dagen, in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Je kunt ze snel opnieuw in de oven opwarmen of in een antiaanbakpan met deksel verwarmen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik rauwe aubergines gebruiken?
Rauwe aubergines zijn moeilijker te verteren, vooral voor wie spijsverteringsproblemen heeft.
Een lichte voorbak maakt ze beter verteerbaar.Prediabetes en kazen
Kazen moeten niet meer dan twee keer per week worden geconsumeerd, in kleine doses, en verse kazen worden geprefereerd boven gerijpte kazen.
