De lichte bloemkool bechamelsaus of nep-bechamelsaus zonder bloem [dus glutenvrij] is een vegan bechamelsaus zonder boter en zonder melk, romig en delicaat, te gebruiken bij de bereiding van:
• lasagne, cannelloni, ovenpasta en -rijst;
• pastagerechten, rijstgerechten, vlees, groenten;
• gegratineerde groenten;
• ovenschotels en soufflés;
• pannenkoeken en flensjes.

Een 100% plantaardige bechamelsaus.
Geeft romigheid aan gerechten met lichtheid.
Het zal je verrassen!

Koop een bloemkool, klein, wit, mals en vers.

• Lasagne al ragù met nep-bechamelsaus.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 2Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 stronk witte bloemkool
q.b. water
1 snufje zout
1 snufje bicarbonaat
200 g witte bloemkool (gekookt)
50 ml water
1 snufje zout
1 groentebouillonblokje (huisgemaakt)
1 snufje nootmuskaat
1 snufje gemengde peperkorrels

Aanbevolen Gereedschap

1 Kookpan diameter 20 cm
1 Schuimspaan
1 Kom
1 Kookpan diameter 14 cm
1 Hakmachine of Mixer

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de stelen in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje bicarbonaat toe en laat ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht maar nog stevig zijn.
Kooktijd bloemkool
• met een kooktijd van 10-15 minuten krijg je stevige gekookte bloemkool;
• met een kooktijd van 15-20 minuten krijg je gemakkelijk in een crème te verwerken gekookte bloemkool;
… beoordeel naar smaak en gebruik.
Gebruik een schuimspaan om de bloemkoolroosjes voorzichtig uit het water te halen en over te brengen naar een kom.
Meet ongeveer 200 g van de gekookte bloemkoolroosjes af.
Giet in een steelpan:
• 50 ml water;
• een snufje zout;
breng aan de kook en zet dan het vuur uit, voeg toe en los op:
• een groentebouillonblokje;
voor een groentebouillon.
Doe in de mixer:
• de gekookte bloemkoolroosjes;
• een snufje nootmuskaat;
• een snufje peper;
en meng.
Voeg beetje bij beetje de groentebouillon toe en mix meerdere keren tot je een homogene en klontvrije crème met een fluweelzachte textuur hebt.
Je lichte bloemkool bechamelsaus is klaar.
• lasagne al ragù met nep-bechamelsaus.