Bereiding

• Snijd de bloemkool in roosjes en kerf lichtjes de stelen van de roosjes met een mes. 

  Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.
  * voor een grondigere reiniging, week de roosjes minstens 20 minuten in water met wat baksoda.

  

• Gebruik bij het koken zo weinig mogelijk water om de voedzame eigenschappen zo goed mogelijk te behouden.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de bloemkoolroosjes en een snufje baksoda toe en laat ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht zijn zonder uit elkaar te vallen.

  Kooktijden voor bloemkool
  – 10-15 minuten voor stevige gekookte bloemkoolroosjes;
  – 15-20 minuten voor zachtere gekookte bloemkoolroosjes die perfect zijn om te pureren of tot een room te verwerken;
  pas aan naar de gewenste textuur.

  Haal de bloemkoolroosjes met een schuimspaan voorzichtig uit en leg ze in een bak.

  Selecteer de roosjes die je voor de frittata wilt gebruiken.
  Snijd ze in plakken.
  Kruid met een snufje zout en een snufje peper.

• Doe in de mixer:
  – de zongedroogde tomaten;
  en hak grof.

  Bereid 1-2 eetlepels paneermeel of volkoren paneermeel voor.

• Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg per ei een snufje zout toe en maal de peper.
  Klop met een vork.
  * ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie niet lekker vind; voel je vrij om het toe te voegen.
  Voeg de gehakte peterselie toe.
  Voeg de fijngehakte zongedroogde tomaten toe [optioneel].
  Voeg naar behoefte paneermeel of volkoren paneermeel toe [optioneel].

  Bekleed een bakvorm met bakpapier; meestal gebruik ik een pastiera-vorm met een diameter van 24 cm.
  Leg de plakken bloemkoolroosjes op het bakpapier.
  Giet het mengsel in de vorm of ovenschaal over de bloemkool.

  

• Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.

  Je lichte bloemkoolfrittata uit de oven is klaar.

  Serveer op een bord.

  Eet smakelijk!

  

• De bloemkoolfrittata is een hoofdgerecht dat je gemakkelijk kunt combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht maakt dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.