De lichte bloemkooltaart zonder aardappelen is een ovenschotel op basis van bloemkool licht, gevuld en smeuïg met een knapperig korstje.
De term gateau uit het Frans gâteau verwijst naar een zoete taart: tranche de gâteau = taartpuntje, maar wordt ook gebruikt voor hartige en rustieke taarten.
Traditioneel is de gateau een taart op basis van aardappelen gevuld met kazen en vleeswaren.
Ik had zo’n zin in gateau!
Ik maakte mijn lichte bloemkooltaart zonder aardappelen, het deed ons de traditionele gateau van aardappelen niet missen.
Koop een kleine, witte, verse en zachte bloemkool.
zonder boter, melk en eieren.
caloriearm en licht en [zonder aardappelen] zonder af te zien van brood of pasta.
Twee eiwitbronnen
In dit gerecht zijn er twee eiwitbronnen aanwezig: een vleeswaar en de kaas.
Niet alle voedselplannen voorzien in de combinatie van meerdere eiwitbronnen.
Ik beheer het door de gewichten van de individuele eiwitbronnen te halveren:
– helft van het gewicht vergeleken met wat is aangegeven op het voedselplan van het vleeswaar;
– helft van het gewicht vergeleken met wat is aangegeven op het voedselplan van de kaas;
per portie.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 krop witte bloemkool
- n.v.t. water
- 1 snufje zout
- 1 snufje zuiveringszout
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje nootmuskaat (of kaneel)
- 1 zakje saffraan (of kurkuma)
- vleeswaar
- mozzarella (of andere smeltkaas)
- hardgekookt ei (optioneel)
- n.v.t. volkoren paneermeel
- n.v.t. geraspte kaas (grana of parmezaan)
Aanbevolen gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Schuimspaan
- 1 Pan
- Aardappelstamper
- Zeef
- Schalen
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes, snijd de stelen in met een mes.
Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de bloemkoolroosjes toe en een snufje zuiveringszout en laat ongeveer 20 minuten koken totdat ze zacht maar nog steeds knapperig zijn.Kooktijd bloemkool
• Met een kooktijd van 10-15 minuten krijg je stevige gekookte bloemkool;
• Met een kooktijd van 15-20 minuten krijg je bloemkool die gemakkelijk tot puree te verwerken is;
… beoordeel naar smaak en gebruik.Gebruik een schuimspaan om de bloemkoolroosjes voorzichtig uit de pan te halen en in een kom over te brengen.
Ik gebruikte de bloemkoolroosjes de dag ervoor gekookt en in de koelkast bewaard.
Haal de bloemkoolroosjes uit de kom, goed uitgelekt van het water dat ze hebben vrijgegeven.
Stamp de bloemkoolroosjes met een aardappelstamper tot een bloemkoolpuree.
Als de puree niet stevig genoeg is, doe het in een zeef en roer om overtollig water te laten uitlekken [wat je kunt opvangen in een kom en gebruiken voor een groentebouillon of linzensoep].Doe de uitgelekte bloemkoolpuree in een kom en voeg toe:
• een snufje zout [sla deze stap over als je een smaakvolle vleeswaar gebruikt om te vullen];
• een snufje peper;
• een snufje nootmuskaat of kaneel;
• een zakje saffraan of kurkuma;
en meng tot de puree gelijkmatig van kleur is.Kies een vleeswaar en een kaas, ik geef je wat ideeën:
• bresaola, lende, geroosterde ham of gekookte ham of rauwe ham, spek, kalkoenborst;
• mozzarella of andere smeltkaas [primo sale, provolone, scamorza].Als je wilt, kun je ook het in plakken gesneden hardgekookte ei toevoegen.
Bereid een ovenschaal voor.
Laag:
• bloemkoolpuree;
• vleeswaar;
• mozzarella of andere smeltkaas;
• bloemkoolpuree;
strooi een laagje volkoren paneermeel en geraspte kaas erover, maal de peper.Verwarm de oven kort voor.
Bak gedurende 20 minuten op 180°C in een heteluchtoven + 10 minuten op 200°C tot er een knapperig korstje op het oppervlak ontstaat.Serveer.
Je lichte bloemkooltaart zonder aardappelen is klaar.
Eet smakelijk!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe vervang je witte bloemkool?
Je kunt andere soorten bloemkool of broccoli gebruiken.
