Bereiding

• Het is handig te weten dat het wassen van eieren hen van hun beschermende laag ontdoet, waardoor de poreuze schaal gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
  Als de schaal vies is, maak deze dan droog schoon voordat je ze opbergt en was ze alleen voor gebruik.

• Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stelen van de roosjes licht in met een mes.
  Doe de roosjes in een vergiet en was ze grondig onder stromend water.

• Bij het koken gebruik je zo min mogelijk water om de gunstige eigenschappen het beste te behouden.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de broccoliroosjes toe en een snufje baking soda zodat ze felgroen blijven en laat ongeveer 8-10 minuten koken tot ze zacht zijn zonder te breken.

  Kooktijd
  – 8 minuten krijg je stevige broccoli;
  – 10 minuten krijg je zachtere broccoli perfect om te pureren of tot een crème te maken;
  beoordeel naar de gewenste consistentie.

  Gebruik een schuimspaan om de broccoliroosjes voorzichtig te verwijderen en over te brengen naar een container.

  

• Selecteer de roosjes die je voor de omelet wilt gebruiken.
  Snijd de stelen in dunne plakjes en plet de roosjes om er een crème van te maken.
  Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper.

  Doe in de mixer:
  – de gedroogde tomaten;
  en hak grof.

  Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
  Klop met een vork.

  Voeg q.b. paneermeel of volkoren paneermeel toe [optioneel].
  Voeg de gehakte gedroogde tomaten toe [optioneel].

  Voeg de broccoli toe.

  * ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.

• Bekleed een bakvorm met bakpapier, meestal gebruik ik een vorm voor pastiera met een diameter van 24 cm.
  Giet het mengsel in de vorm of bakplaat.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in een ventilatieoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.

  

• In een anti-aanbakpan
  Verwarm een goede anti-aanbakpan voor.
  Giet het mengsel erin en spreid uit.
  Bedek met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur tot het ei ook bovenop is gestold.
  Als je de omelet niet wilt omdraaien, voltooi de kooktijd door ervoor te zorgen dat de basis niet verbrandt.

  In een pan met bakpapier
  Knip een vel bakpapier op maat, bevochtig het, pers het uit en leg het in de pan.
  Giet het mengsel en roer tot het ei begint te stollen.
  Maak met een vork gaten om een gelijkmatige garing te bevorderen.
  Als het oppervlak stevig is, draai de omelet om met het bakpapier en voltooi de kooktijd.
  Het kost wat oefening, maar het is een perfecte techniek om vetten te vermijden.

  

• Je lichte broccoli omelet is klaar.

  Dien op.

  Eet smakelijk!