De lichte champignons in de pan als basis voor recepten en bijgerecht zijn geschikt voor de bereiding van talrijke gerechten zoals: pasta, risotto en schnitzels en zijn uitstekend als bijgerecht: recepten voor lichte en smaakvolle champignonbijgerechten.
Ik heb vleesachtige en stevige cardoncelli-champignons [Pleurotus Eryngii] gebruikt, smaakvol en veelzijdig.
Als alternatief kun je gebruikmaken van weidechampignons of champignons, pleurotuschampignons of welke je maar wilt en beschikbaar zijn.
Zijn champignons groenten?
Champignons zijn geen plantenorganismen, dus het zijn geen groenten maar, vanwege de voedingsaspecten die hen kenmerken, worden ze vaak gelijkgesteld aan groenten.
Ze zijn caloriearm, rijk aan water en hebben een goed vezelgehalte; we consumeren ze eenmaal per week, maximaal twee keer [zoals aanbevolen].
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g cardoncelli-champignons (weidechampignons of champignons, pleurotuschampignons of ander)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 borrelglaasje wijn (wit of rood [naar smaak])
- 1 groentebouillonblokje (zelfgemaakt)
- water (van 50 tot 100 ml)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper (met molen)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 draadje extra vergine olijfolie
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan met deksel
Voorbereiding
Wat betreft de schoonmaak: ondanks de verschillende meningen, moeten champignons altijd worden gewassen en goed worden gedroogd voor gebruik.
Persoonlijk bepaal ik het op basis van het type en de staat van reinheid: normaal gesproken koop ik ze in een bakje en zijn ze altijd redelijk schoon, eventueel spoel ik ze af onder stromend water, met bijzondere aandacht voor de ruimte tussen de lamellen [lamellen onder de hoed] en de meestal aardse steel, waarna ik ze laat uitlekken in een vergiet.
In het geval van weidechampignons of champignons schil ik de hoed van de champignon met behulp van een klein mesje.Spoel de champignons onder water, laat ze uitlekken en snijd ze in plakjes of schijfjes.
Laat in een koekenpan een vleugje knoflookpoeder goudbruin bakken.
Blus af met een borrelglaasje witte of rode wijn [naar smaak of volgens de uiteindelijke bereiding].
Voeg de champignons toe in de pan, meng en laat sudderen totdat de wijn volledig is verdampt.
Voeg een zelfgemaakt lichte groentebouillonblokje toe en giet er water overheen*.
* van 50 ml tot 100 ml, afhankelijk van of je een romige en dikke saus of een meer vloeibare saus wilt [in ieder geval, houd er rekening mee dat de champignons tijdens het koken water zullen vrijgeven].
Normaal gesproken hanteer ik de volgende richtlijnen:
• ik voeg 50 ml water toe als ik van plan ben de champignons te gebruiken voor de bereiding van pasta of schnitzels;
• ik voeg 100 ml water toe als ik de champignons wil gebruiken voor de bereiding van risotto;
• voor gebruik als bijgerecht hangt het af van hoeveel saus ik wil.Voeg het zout toe en maal de peper.
Laat ongeveer 10 minuten koken met een deksel en op laag vuur totdat de saus is ingedikt.
Voeg, eenmaal van het vuur, de peterselie toe.Je lichte champignons in de pan als basis voor recepten en bijgerecht zijn klaar.
In het basisrecept om te gebruiken voor de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten, tweede gerechten of om te consumeren als bijgerecht.
Serveer op borden.
Voeg een beetje olijfolie rauw toe om ze beter te proeven.
Eet smakelijk!
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties die in je voedingsschema worden aangegeven.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet op PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – ZELFS NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: het is juist om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen het linken van de blog waar het recept in zijn geheel kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VOOR HET VEELVOORKOMENDE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
