Het is bekend onder verschillende namen zoals Turkse salami, Viking salami of Engelse salami.
Dit is mijn versie: een lichte chocoladesalami zonder toevoeging van melk, boter of eieren.
Een eenvoudig en snel recept zonder koken: je hoeft alleen water te koken en de chocolade te smelten, maar het is toch super lekker!
Lichte chocoladesalami:
– zonder boter vanwege hyperglykemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
De officiële proever vond het erg lekker en riep uit: “het is net als in een patisserie!”
De chocoladesalami is een perfect dessert voor elke gelegenheid en geschikt voor alle feestdagen: Carnaval, Valentijnsdag, Allerheiligen en Halloween, Kerstmis, Oudejaarsavond en Driekoningen, Pasen, vooral als je chocolade van de eieren wilt opmaken.
Met dezelfde samenstelling kun je elke vorm maken: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
* vegetariër en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1Stuk
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren droge koekjes (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 10 g ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje gedroogde rode chilipeper (fijngehakt [optioneel])
- 1/2 flesje rumaroma
- 50 ml water (kokend)
- 200 g pure chocolade (extra)
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 snufje erythritol (poeder of poedersuiker)
Voorgestelde hulpmiddelen
- Kom
- 1 Spatel in siliconen
- Glas met maatverdeling
- Keukenweegschaal digitaal
- Keukenweegschaal lepel
- Maatlepels set
Bereiding
Ik gebruikte volkoren droge koekjes rijk aan vezels: ORO Saiwa Fibrattiva, die meestal goede glykemische reacties geven – het is altijd de regel om op jezelf te testen.
* in geval van allergieën en voedselintoleranties vervangen door geschikte koekjes.Sluit de koekjes in een vriezerzak en druk ze met een deegroller totdat je de gewenste grootte hebt.
Breek eventuele te grote stukken.Giet de koekjes in een kom.
Voeg toe aan de koekjes:
– de ongezoete cacao;
– een snufje kaneel;
– een snufje fijngehakte rode chilipeper [optioneel] in de stijl van Modica chocolade;
– 1/2 flesje rumaroma;
en meng goed om de ingrediënten goed te verdelen.Breng in een klein pannetje 50 ml water aan de kook, wat je later nodig zult hebben.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in een antikleefpannetje op zeer laag vuur, roerend met een siliconen spatel.
Voeg de olie toe aan de gesmolten chocolade en meng.Giet in de kom met de koekjes:
– de gesmolten pure chocolade vermengd met de olie;
– de 50 ml kokend water;
en meng voorzichtig tot het mengsel homogeen is.Bereid een vel bakpapier en een vel aluminiumfolie voor, groot genoeg om het chocolade- en koekjesmengsel in te wikkelen.
Breng het mengsel over naar het midden van het bakpapier en vorm het – stevig aandrukkend – in de cilindrische vorm van een salami.
Wikkel de chocoladesalami in het bakpapier en sluit de randen als een snoepje.
Wikkel verder in de aluminiumfolie.Plaats de chocoladesalami minstens 2 uur in de vriezer, zodat het stevig wordt.
Na minstens 2 uur, haal de chocoladesalami uit de vriezer.
Open voorzichtig het aluminiumfolie en het bakpapier.
Werk af met een strooiing van erythritol in poedervorm – nul calorieën – of poedersuiker en bind het met keukentouw om een realistischer uiterlijk aan de chocoladesalami te geven.
Je lichte chocoladesalami zonder toevoeging van boter, melk en eieren is klaar.
Serveer in plakjes.
Smakelijk!
De chocoladesalami, hoewel in lichte versie, is een dessert.
Advies
Als je de behoefte voelt om jezelf iets lekkers te gunnen, doe het dan met intelligentie en beschouw het als een uitzondering: als je zin hebt in een dessert, eet het dan aan het einde van een complete maaltijd rijk aan vezels en groenten die de opname van suikers vertragen.Evalueer je glykemische respons.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt je chocoladesalami personaliseren met:
– aroma’s zoals vanille of geraspte sinaasappelschil en specerijen naar smaak;
– hele of gehakte noten zoals amandelen, hazelnoten, pijnboompitten, pistachenoten.
Ook al gebruik je pure chocolade, het blijft een bron van vetten, dus om een lichte chocoladesalami te maken: olie en andere vetten zoals noten moeten met mate worden gedoseerd.
* vegetariër en ook veganistisch als je koekjes en pure chocolade zonder dierlijke producten gebruikt.
Met dezelfde samenstelling kun je elke vorm maken: koekjes, nougat en lichte chocoladetruffels.
Je kunt de chocoladesalami enkele dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in een binnenvel bakpapier en een buitenvel aluminiumfolie.
Als je denkt dat je het niet snel zult consumeren:
– haal de chocoladesalami uit de vriezer;
– snijd het in plakjes;
– bewaar de plakjes gewikkeld in een vel aluminiumfolie weer in de vriezer;
zodat je gemakkelijk een enkel plakje kunt pakken.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de volkoren droge koekjes vervangen?
– met volkoren beschuiten;
– met volkoren wasa crackers.Over chocolade
Voor meer informatie over het onderwerp lees het artikel door te klikken op de volgende link: Chocolade en glykemische index, welke kiezen?
Waarom zonder boter en eieren?
– zonder boter vanwege hyperglykemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.Kan zonnebloemolie worden vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Tips voor het schoonmaken van gereedschap
Het is handig om te weten dat om het pannetje en de kom die vies zijn van gesmolten chocolade gemakkelijk schoon te maken, je wat water in het pannetje kunt koken en vervolgens hetzelfde water kunt gebruiken om ook de kom een eerste spoeling te geven.
Met heet water smelt de chocolade namelijk en komt het gemakkelijk los.
