De lichte chocoladestukjesbroodjes zonder boter melk en eieren of watermuffins met chocoladestukjes zijn zachte en smakelijke hapjes.
Lichte chocoladestukjesbroodjes
• zonder boter vanwege hyperglykemie.
• zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
Ik twijfelde over hoe ze te noemen:
• broodjes vanwege de eenvoud van het deeg;
• muffins vanwege het gehydrateerde deeg en het gebruik van vormen.
Eenvoudig en snel, onweerstaanbaar en licht.
Dit is het verhaal van een tussendoortje gemaakt voor een speciale middag waarop een Onhandige Fee de kinderen het sprookje vertelt van Gaudio de klungelige meesterbakker die leert om in jezelf te geloven en geduld te hebben.
Ook te serveren als mini-panettone met Kerstmis en mini-colomba met Pasen.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g tritordeum bloem
- 100 g speltbloem
- 8 eetlepels pure chocoladestukjes
- 1/2 zakje bakpoeder (8 g)
- 240 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 40 ml zonnebloemolie
Ik heb tritordeum bloem en speltbloem niet-volkoren gebruikt voor een zachte en kindvriendelijke textuur.
Met welke bloem kan ik tritordeum bloem vervangen?
• met fijngemalen durumtarwegriesmeel of gebruik volledig speltbloem;
• met het laag glycemisch index mengsel [molino spadoni] als je een laag glycemisch deeg wilt krijgen;
houd er rekening mee dat de glycemische impact verschillend kan zijn.
• Griesmeel en meel glycemische index diabetes type 2.
Aanbevolen gereedschap
- 1 Kom
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Lepel of maatlepels
- 1 Zeef
- 1 Spatel van siliconen
- 1 Glas gegradueerd
- 1 Bakplaat
- 18 Muffinvormen van siliconen
Bereiding
Giet in een kom:
• tritordeum bloem;
• speltbloem;
• pure chocoladestukjes;
• gezeefde bakpoeder;
en meng met een siliconen spatel.Giet in een gegradueerd glas:
• water [of melk of plantaardige melk];
• olie;
en emulgeer de twee vloeistoffen snel.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met een siliconen spatel tot een homogene massa zonder klontjes.
Bereid muffinvormen voor [ik gebruikte er 9+9] en plaats ze op de bakplaat die in de oven gaat.
Verdeel het mengsel over de vormen: een lepel of een maatbeker van ongeveer 15 ml per vorm.
Verdeel het overgebleven mengsel over alle vormen.
Verwarm kort de oven.
Bak 5 minuten op 180° C in een heteluchtoven.
Verlaag de temperatuur tot 165° C en laat nog 30 minuten bakken.
Temperaturen en tijden kunnen variëren afhankelijk van de oven.Schakel de oven uit en laat de broodjes of muffins even rusten voordat je ze uit de oven haalt.
Je lichte chocoladestukjesbroodjes zonder boter melk en eieren zijn klaar.
Eet smakelijk!
Ook te serveren als mini-panettone met Kerstmis en mini-colomba met Pasen:
• mini light panettone;
• mini light colomba.We gunnen ons ze af en toe als ontbijt in plaats van volkoren beschuit of volkoren semolina brood.
Bijvoorbeeld ons typische ontbijt:
• magere melk 150 g → magere yoghurt 130 g;
• volkoren beschuit 15 g → volkoren semolina brood 30 g → lichte chocoladestukjesbroodje.Zoals Professor Enzo Bonora in het algemeen aanbeveelt
Belangrijk is in elk geval, bij diabetes, het opbouwen van ervaring met de impact van dit en andere voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Dit betekent meten voor en twee uur na het eten. Indien mogelijk meer dan eens voor betrouwbaardere informatie. Als de toename van de bloedsuikerspiegel beperkt is [minder dan 50 mg], kan een ‘groen label’ op dat soort voedsel worden geplaatst. Anders is het beter om het te laten.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd in overeenstemming met de verhoudingen en voedselcombinaties die in je voedingsschema staan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en vooral niet OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, instructies – OOK NIET IN DE VORM VAN EEN SAMENVATTING]: Het is correct om je eigen foto’s van de gemaakte recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk het linken naar de blog waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VOOR AL HET WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom zonder boter melk en eieren?
• zonder boter vanwege hyperglykemie.
• zonder melk* en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
* als je wilt, kun je het water vervangen door melk of plantaardige melk.Hoe bewaar je chocoladestukjesbroodjes voor de volgende dag?
Bewaar de chocoladestukjesbroodjes in een papieren zak of een plastic zak voor voedsel.
De chocoladestukjesbroodjes kunnen 1-2 dagen worden bewaard.
Je kunt ze even opwarmen vlak voordat je ze serveert.
