Bereiding

• Was de courgettes grondig zonder de schil te verwijderen.
  Snijd de courgettes in stukjes.

• Doe de courgettes in een pan en bedek ze net met water.
  Voor twee middelgrote courgettes gebruik ik een klein pannetje en voeg ik 200 ml water toe.
  Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.

  Als je een staafmixer gebruikt
  Voeg zout toe en maal de peper.
  Maal met een staafmixer direct in de pan tot je een homogene en romige consistentie hebt.

  Als je een mixer of hakmolen gebruikt
  Doe in de mixer:
  – de goed uitgelekte courgettes: haal ze eruit met een schuimspaan en laat hun kookwater in de pan;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  en maal tot je een puree hebt.
  Doe de courgettepuree in het pannetje met hun kookwater en meng tot je een homogene en romige consistentie hebt.

  … terug naar de pan!
  Voeg een groentebouillonblokje – optioneel – toe en meng tot het is opgelost in de courgettesoep.
  Pas het zout aan en maal de peper.

  Indien nodig, breng opnieuw aan de kook en laat op laag vuur verder koken tot de courgettesoep de gewenste consistentie heeft bereikt.

  Je lichte courgettesoep is klaar.

  

• Serveer en maak af met een scheutje rauwe olie om er optimaal van te genieten.

  Eet smakelijk!

• Het is ook een veelzijdige basis voor vele bereidingen:
  – voorgerechten en risotto’s;
  – soepen en stoofschotels;
  – sauzen, jus en dressings op basis van groenten, peulvruchten, vlees of vis;
  – ovengerechten van brood tot focaccia en zelfs desserts.

  Blader door de verzameling:
  – Recepten met lichte en smakelijke courgettes.

  Bovendien:
  – geeft het romigheid en smaak met lichtheid in plaats van bechamel in lasagne, cannelloni of ovengerechten;
  – saus voor crêpes, wraps, wraps;
  – smeerbaar voor bruschetta, croutons en canapés;
  – topping voor pizza of focaccia na het bakken.