Bereiding

• Was twee courgettes grondig zonder de schil te verwijderen.
  Hak ze, rasp ze of snijd ze in julienne afhankelijk van de gewenste textuur.
  ^{Door gehakte, geraspte of in julienne gesneden courgette toe te voegen, krijg je een zachte en vochtige ovenomelet met courgette en cherrytomaatjes.}

• Was de tomaten grondig.
  Snijd en verwijder indien gewenst het steeltje.
  Snijd elke tomaat verticaal doormidden.

• Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg een snufje zout per ei toe en maal de peper.
  Voeg de gehakte peterselie toe.
  Klop alles met een vork.

• Voeg de eerder gehakte, geraspte of in julienne gesneden courgette toe en meng het met de eieren.
  Voeg een handvol gesneden soffritomengsel [wortelen, uien en selderij] of bevroren soffritomengsel toe.

  Bekleed een bakvorm met een vel bakpapier [ik gebruikte een pastiera-vorm van 24 cm].
  Giet het ei-courgettemengsel in de bakvorm.

  Duw de cherrytomaatjes in het mengsel.

  

• Verwarm de oven kort voor.
  Bak 30 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot het gelijkmatig goudbruin is.

  Serveer op borden.

  Je lichte en luchtige ovenomelet met courgette en cherrytomaatjes is klaar.

  Eet smakelijk!

  

• • lichte ovenomelet met courgette.

  

• ^{Ontdek mijn recensie van de elektrische rasp Moulinex Fresh Express DJ755G.}