De lichte frittata met raapstelen uit de oven is een lichte en smaakvolle frittata.
Zonder olie en in de oven gebakken, handig en praktisch om te bereiden.
Raapstelen
Raapstelen zijn een groente die typisch is voor Zuid-Italië en veel gewaardeerd wordt in Puglia, Campanië en Sicilië – ze behoren tot de familie van de Brassicaceae, dezelfde als broccoli en kool.
De oogst vindt meestal plaats tussen oktober en april, wanneer de bloeiwijzen mals en knapperig zijn.
Ze hebben een kenmerkende, intense en licht bittere smaak.
Je kunt ze vervangen door andere licht bittere groenten die in jouw regio voorkomen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is goed om te weten dat het wassen van eieren hun beschermende laag verwijdert, waardoor de schaal poreuzer wordt en gemakkelijker door bacteriën aangetast kan worden.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je ze bewaart en was ze pas vlak voor gebruik.
- 1 bosje raapstelen
- naar behoefte water
- 1 snufje zout
- 1 snufje baksoda
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 snufje gedroogde rode chilipeper (grofgehakt)
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aangeraden keukengerei
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Verwijder de beschadigde buitenste bladeren en het harde, vezelige onderste deel van de stengel.
Laat ze heel.
Was ze grondig en laat ze uitlekken.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de raapstelen en een snufje baksoda toe zodat ze een helder groene kleur behouden en blancheer ze 5 minuten.
Haal met een schuimspaan de raapstelen eruit en leg ze op een bord.Wacht tot ze lauw of koud zijn en snijd ze dan: een klein deel in grove stukken en de rest fijngehakt met een mes.
Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper, voeg een snufje grofgehakte gedroogde rode chilipeper toe.
Breek de eieren en giet ze in een kom.
Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
Klop los met een vork.
* ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie niet lekker vind, voel je vrij om het wel toe te voegen.Voeg de raapstelen toe.
Bekleed een bakvorm met bakpapier, meestal gebruik ik een pastiera-vorm met een diameter van 24 cm.
Giet het mengsel in de vorm of op een bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bak in heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.Je lichte frittata met raapstelen uit de oven is klaar.
Opdienen.
Eet smakelijk!
De frittata met raapstelen is een (bij)gerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénpansgerecht kunt samenstellen die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
De frittata blijft in de koelkast in een luchtdichte verpakking 1 dag, maximaal 2 dagen houdbaar.
Je kunt hem opwarmen in de oven of in de pan.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M medium: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.
Kunnen mensen met cholesterol eieren eten?
Kook en eet volgens je voedingsschema.
In het geval van familiaire hypercholesterolemie wordt aangeraden de hoeveelheid van twee eieren per week niet te overschrijden [bron: Humanitas.it].Dialectale curiositeiten
In Sicilië wordt de frittata piscirovu genoemd – pesceduovo of ‘eiervis’ – opgerold zodat het de vorm van een gefrituurde vis zonder vis doet denken.
Het werd bereid wanneer vissers met lege handen thuiskwamen en men terugviel op dit arme maar smaakvolle recept.
Aan de bereiding op basis van eieren werd soms ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
