De lichte gebakken aubergines, smakelijk en licht, kunnen worden geconsumeerd als bijgerecht en worden gebruikt in de bereiding van talrijke gerechten [voorbeeld: lichte auberginecrème].
De aubergines, rijk aan water en vezels, zijn een groente die zich leent voor smakelijke bereidingen.
In het seizoen van juni tot september.
Kies aubergines met een groene steel en stevig aanvoelend, met een gladde en strakke schil zonder deuken, en een egale kleur ongeacht de variëteit in vorm [rond of ovaal] en kleur [paars, zwart, wit, rood, gestreept].
Een uitstekend veelzijdig bijgerecht ook voor de bereiding van:
• gekruide aubergines;
• goudbruine aubergines;
• gegratineerde aubergines;
• gevulde aubergines;
• aubergines alla norma;
• aubergines alla parmigiana of alla pizzaiola.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 stuks aubergines (klein of middelgroot)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
Aanbevolen gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- Absorberend papier voor keuken
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- 1 vel bakpapier
Bereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Het goede resultaat van het recept hangt sterk af van de versheid en de kwaliteit van de aubergine.
Was de aubergines grondig met de schil en snijd ze in de lengte doormidden, inclusief de steel.
Snijd diep in het vruchtvlees van de aubergines met een mes en maak diagonale kruisjes.
Breng het vruchtvlees van de aubergines op smaak met een beetje zout en leg ze omgekeerd op absorberend keukenpapier.Laat ze een half uurtje rusten als je geen haast hebt, anders is het voldoende om het vruchtvlees droog te deppen.
Maal de gemengde peperkorrels over het vruchtvlees van de aubergines.
Bekleed een bakplaat of bakvorm met een vel bakpapier.
Leg de aubergines met het vruchtvlees naar boven.Verwarm de oven kort voor.
Bak op 180°C gedurende 40 minuten in een heteluchtoven.
Serveer.Je lichte gebakken aubergines zijn klaar.
Eet smakelijk!
Een uitstekend veelzijdig bijgerecht ook voor de bereiding van:
• lichte auberginecrème
gebruik het vruchtvlees van de lichte gebakken aubergines in plaats van het gekookte auberginevruchtvlees voor de bereiding van de snelle lichte auberginecrème.• gekruide aubergines
haal de aubergines uit de oven, breng op smaak met knoflook en grof gehakte rode peper, munt of peterselie, azijn en extra vergine olijfolie.• goudbruine aubergines
haal de aubergines uit de oven, smeer het vruchtvlees in met een dunne laag extra vergine olijfolie en bak opnieuw tot goudbruin.• gegratineerde aubergines
haal de aubergines uit de oven, smeer het vruchtvlees in met een dunne laag extra vergine olijfolie en werk af met een eetlepel volkoren paneermeel en bak tot gratinering.• gevulde aubergines
haal de aubergines uit de oven, haal het vruchtvlees eruit met een lepel en gebruik het samen met andere ingrediënten [pasta, rijst, couscous of vlees, vis, kaas, groenten, enz.] om de aubergines te vullen en bak opnieuw voor de benodigde tijd voor de gebruikte ingrediënten.• aubergines alla norma
haal de aubergines uit de oven, verdeel over het vruchtvlees q.b. huisgemaakte tomatensaus, rasp de gezouten ricotta en werk af met basilicumblaadjes.• aubergines alla parmigiana of alla pizzaiola
haal de aubergines uit de oven, verdeel over het vruchtvlees q.b. huisgemaakte tomatensaus, voeg de mozzarella toe en dek af met een eetlepel tomatensaus, een eetlepel geraspte kaas [caciocavallo of grana of Parmezaanse kaas] en een eetlepel volkoren paneermeel [optioneel] en bak opnieuw totdat de mozzarella gesmolten is en de bovenkant gegratineerd is.
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gerichte recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de aangegeven verhoudingen en combinaties in je voedingsschema.
***
KOPIËREN EN PLAKKEN VAN MATERIAAL VAN DE BLOG IS NIET TOEGESTAAN in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door te linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
