Bereiding

• Welke groenten voor het groenten bouillonblokje?
  Voor de bereiding van mijn groenten bouillonblokje gebruik ik ui of sjalot, selderij en andere seizoensgroenten en -groenten die ik in mijn voorraadkast heb.
  De bereiding van het groenten bouillonblokje is ook een zeer nuttig recept voor hergebruik in de keuken omdat het mogelijk maakt om de buitenste, minder zachte of minder verse delen van groenten en groenten te gebruiken, zoals: buitenste stengels, buitenste bladeren, stengels en venkelbaarden.

• Reinig en was de groenten grondig:
  • ui of sjalot;
  • selderij stengels;
  gemengde groenten die je in je voorraadkast hebt en die geschikt zijn voor het bakken in de oven, ik:
  • grote knoflook;
  • pompoen.

  Je kunt de groenten heel, doormidden gesneden of grof gesneden toevoegen.

• Bekleed een bakplaat of ovenschaal met een vel bakpapier.
  Verdeel de groenten over de bakplaat.
  Strooi een snufje zout en een snufje peper over de groenten.
  Zonder olie.
  Bakken op 220° C gedurende 20 minuten in een heteluchtoven.

• Wacht tot de groenten lauw of koud zijn.
  Doe de gebakken groenten in de mixer en hak ze fijn.

  Je lichte gebakken groenten bouillonblokje of saus is klaar: te gebruiken als dressing of smaakmaker.

  Voor de bewaring van het lichte gebakken groenten bouillonblokje in de vriezer kun je gebruiken:
  • ijsblokjesvormen zodat je kant-en-klare groenten bouillonblokjes krijgt:
  verdeel de gehakte groenten in de ijsblokjesvormen en bewaar in de vriezer.
  ^{Zodra ze bevroren zijn, als je minder ruimte nodig hebt, kun je de groenten bouillonblokjes uit de vormen halen en ze in een speciale zak in de vriezer bewaren.}
  Het blijft weken houdbaar in de vriezer.

  

• In het geval van soepachtige gerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden om de pasta apart te koken en deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de apart bereide soepachtige dressing; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, verwijderd.