De lichte gegratineerde pompoen uit de oven is een typisch herfstig bijgerecht.
De gratinering op basis van volkoren paneermeel en een beetje geraspte kaas maakt de pompoen iets krokant van buiten en zacht van binnen.
Heerlijk en licht, het smelt in je mond!
Vergeet niet om rekening te houden met de paneerlaag in de totale koolhydraatberekening van je maaltijd.
Ik hou ervan.
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: alle soorten pompoen GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische last in overweging te nemen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische last.
Mogen diabetici pompoen eten?
Mogen diabetici pompoen eten! – volg je voedingsschema, het onze voorziet hierin.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Heteluchtfriteuse
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- pompoen (vlees)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 1 eetlepel kaas (geraspt: grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie (of ander kruid)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Bakkerijplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Bereiding
Was de pompoen.
Snijd deze in niet te dikke plakken en verwijder de schil [optioneel].
De schil van de pompoen is eetbaar – sierpompoenen uitgezonderd – en rijk aan vezels.
Je kunt de schil eventueel ook na het koken verwijderen.
Doe in een bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie of een ander kruid;
en meng.Bekleed een bakplaat met bakpapier – breed, de gepaneerde pompoenplakken mogen niet overlappen.
Paneer de pompoenplakken aan beide kanten: druk ze in de paneerlaag zodat deze goed hecht, ook aan de zijkanten.
Niet veel zal hechten, dus verdeel de overgebleven paneerlaag over de pompoenplakken.Alternatief
Leg de pompoenplakken op de bakplaat.
Verdeel over de pompoenplakken:
– gehakte peterselie of een ander kruid;
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper.Verwarm de oven voor.
Bak 20 minuten in een heteluchtoven op 180°C tot ze goudbruin zijn.Voor een krokantere en goudbruine gratinering: haal ze een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en voltooi de bereiding.
Leg op een bord.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie of een ander kruid toe en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie.Je lichte gegratineerde pompoen uit de oven is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
De gebakken gegratineerde pompoen kan 2-3 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Warm het enkele minuten op in een hete oven om het weer krokant te maken.
Voor een lactosevrije versie kun je een natuurlijk lactosevrije gerijpte kaas gebruiken.
Voor een veganistische versie kun je plantaardige kaas gebruiken.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Je kunt de paneerlaag op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze, probeer het met rozemarijn of salie.
Voor een nog geuriger paneerlaag kun je geraspte citroenschil toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Mogen diabetici pompoen eten?
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: alle soorten pompoen GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische last in overweging te nemen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische last.
Mogen diabetici pompoen eten?
Mogen diabetici pompoen eten! – volg je voedingsschema, het onze voorziet hierin.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus worden geconsumeerd zonder de porties te overdrijven.Kan ik de gegratineerde pompoen in een heteluchtfriteuse bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – vermeld in de handleiding van je toestel.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen verkorten de kooktijden met de heteluchtfriteuse:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 20 minuten;
– in een heteluchtfriteuse op 160°C gedurende 16 minuten.
