De lichte gepaneerde kipfilet met citroen of kipkotelet met paneerlaag zonder eieren is een smakelijk en licht vleesgerecht.
Paneerlaag zonder eieren, bij voorkeur op basis van volkoren paneermeel.
Om het te laten hechten, bevochtig met citroensap in plaats van olie.
Vergeet niet de paneerlaag mee te rekenen in de totale hoeveelheid koolhydraten van je maaltijd.
De koteletten maken iedereen gelukkig, jong en oud, en de lichte kipkotelet is een gezond voorstel dat perfect is voor het hele gezin.
Ik hou van kipkoteletten die dun en knapperig zijn, en jij?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Fornuis, Airfryer
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Aanschaf van de gele kipfilet in dunne plakjes gesneden.
De dikte van de kipfiletplakjes beïnvloedt de zachtheid van de kotelet:
– dunner voor droge en knapperige koteletten;
– dikker voor zachte en sappige koteletten.
Ik hou van de dunne, droge en knapperige kipkoteletten.
- plakken kipfilet (geel)
- naar smaak paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo of grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak citroensap
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- plakken citroen
Aanbevolen gereedschap
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
Voorbereiding
1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten bakje in het koudste gedeelte van de koelkast bij een maximale temperatuur van 5°C en voorkom dat de sappen op andere voedingsmiddelen lekken.
2. Was de rauwe kip niet: je kunt ziektekiemen verspreiden door spattend water.
3. Was na contact met de kip zorgvuldig je gereedschap, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed gaar.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen bevatten en de sappen moeten volledig helder zijn.Haal indien mogelijk het vlees een uur voor het koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.
Giet in een bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
en meng.Je kunt de paneerlaag op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze.
Bevochtig de kipfiletplakjes met het citroensap.
Haal de plakjes kip door de paneerlaag, aan beide kanten, en druk licht aan om goed te laten hechten.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gepaneerde plakjes erop.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten tot ze goudbruin en de gewenste krokantheid hebben bereikt.
* draai de koteletten een paar keer, ongeveer elke 10 minuten.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Voor een krokantere en goudbruine paneerlaag: haal een paar minuten eerder uit de oven, besprenkel of besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie en voltooi het bakken.
Op grillplaat – grill – geribbeld rooster met bakpapier
Verwarm het oppervlak goed.
Snijd een vel bakpapier op maat van het oppervlak – het mag niet uitsteken, omdat het kan verbranden.
Leg het vel bakpapier op het oppervlak.
Leg de koteletten op het vel bakpapier.
Bakken aan beide kanten, draai de koteletten voorzichtig om de paneerlaag goed te laten hechten.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Verwarm de antiaanbakpan.
Leg de kipkoteletten op de hete antiaanbakpan.
Bakken aan beide kanten tot ze goudbruin en de gewenste krokantheid hebben bereikt.
Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.Opdienen.
Maal nog een beetje peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie rauw.Serveer ze vergezeld van schijfjes citroen.
Je lichte gepaneerde kipfilet met citroen is klaar.
Eet smakelijk!
De kipkotelet is een gemakkelijk gerecht om te combineren met koolhydraten, bij voorkeur volkoren [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of een eenpansgerecht te creëren dat helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Vergeet niet de paneerlaag mee te rekenen in de totale hoeveelheid koolhydraten van je maaltijd.
Bewaring, tips en variaties
Als alternatief voor kipfilet kun je dun gesneden kalkoenfilet gebruiken.
Voor een grovere paneerlaag gebruik je grof gemalen volkoren brood.
Je kunt glutenvrij paneermeel gebruiken voor een glutenvrije versie.
Je kunt de kaas weglaten.
Voor een geuriger paneerlaag kun je geraspte citroenschil toevoegen.
Gekookte kipkoteletten kunnen maximaal een paar dagen in een luchtdichte doos in de koelkast worden bewaard.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de koteletten in een airfryer bakken?
Ja.
Volg de instructies – programma, temperatuur en tijd – die in de handleiding van je apparaat worden vermeld.
Controleer af en toe de gaarheid.
Over het algemeen worden de baktijden met een airfryer verkort:
– in een heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai de kipkoteletten elke 10 minuten ongeveer;
– in een airfryer op 160°C gedurende 16-20 minuten, draai de kipkoteletten halverwege de baktijd.
Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
Snijd de plak in het dikste deel: het vlees mag geen roze sporen bevatten en de sappen moeten volledig helder zijn.
