De lichte kippenschnitzels met witte wijn zijn een eenvoudig en snel tweede vleesgerecht.
Voor mijn kippenschnitzels met witte wijn heb ik dun gesneden gele kipfilet gebruikt en een lichte paneerlaag op basis van volkoren griesmeel, volkoren meel of meel met een lage glycemische index – laag glycemisch voorbereidingspakket Molino Spadoni op basis van type 1 meel en resistent zetmeel, rijk aan vezels en eiwitten.
Vergeet niet de paneerlaag mee te rekenen in de totale koolhydraatinname van je maaltijd.
– zonder boter.
Afgezien van het feit dat ik geen boter eet, wordt deze van dierlijke oorsprong gemaakte condiment afgeraden bij hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Vetten kunnen ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel enkele uren na de maaltijd stijgt, wat kan betekenen dat de bloedglucosewaarden na 2 uur normaal zijn, maar er een piek optreedt na 4-6 of zelfs 8 uur. Controleer je reactie.
Vervang de boter door extra vierge olijfolie, rauw toegevoegd.
Heerlijk, licht en superzacht.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- kipfilet (dun gesneden geel)
- q.b. meel met lage glycemische index (of volkoren meel of volkoren griesmeel)
- 1 snufje mix van kruiden en specerijen voor gebraad
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. witte wijn (of citroensap of sinaasappelsap)
- q.b. gehakte peterselie
- 1 scheutje extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen Gereedschap
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan grote antiaanbak
Bereiding
1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten bakje met huishoudfolie, in het koudste en onderste gedeelte van de koelkast op maximaal 5° C en voorkom dat de sappen op andere etenswaren druppelen.
2. Was rauwe kip niet: je kunt kiemen verspreiden door waterspatten.
3. Was na het hanteren van de kip zorgvuldig gereedschap, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.
4. Kook de kip goed: controleer door in het dikste gedeelte te snijden dat het vlees niet roze is en de sappen helder zijn.Ik heb dun gesneden gele kipfilet gebruikt.
Haal de kip een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Giet in een bord:
– het volkoren griesmeel, volkoren meel of meel met een lage glycemische index gezeefd met een zeef, voeg ook het zemelen toe die er niet doorheen komen;
– een mix van kruiden en specerijen voor gebraad;
en meng.Bestrooi de kipfilets aan beide zijden met bloem.
Verhit een grote antiaanbakpan zonder olie, leg de kipfilets erin zonder ze te overlappen, bak ze enkele minuten en draai ze dan om.
Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.Als je ook voor kinderen kookt of de voorkeur geeft aan geen wijn tijdens het koken, kun je deze vervangen door citroensap of sinaasappelsap.
Giet de met bloem bestoven kipfilets over met witte wijn en zorg ervoor dat de filets vochtig zijn en er geen droge bloem achterblijft.
Ga door met koken totdat de vloeistof volledig is verdampt en de kippenschnitzels goudbruin zijn.Plaatsen.
Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en bedruip met een scheutje extra vierge olijfolie.Je lichte kippenschnitzels met witte wijn zijn klaar.
Smakelijk!
Variaties
In plaats van kip kun je kalkoenfilet gebruiken.
Als je ook voor kinderen kookt of de voorkeur geeft aan geen wijn tijdens het koken, kun je deze vervangen door citroensap of sinaasappelsap.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de schnitzels zonder wijn bereiden?
Als je ook voor kinderen kookt of de voorkeur geeft aan geen wijn tijdens het koken, kun je deze vervangen door citroensap of sinaasappelsap.
Alle ingrediënten zijn uitstekend om de kip zacht en smaakvol te maken.
