Bereiding

• 1. Bewaar de rauwe kip in een afgesloten container in het koudste deel van de koelkast bij een maximale temperatuur van 5°C en voorkom dat de sappen op andere voedingsmiddelen lekken.

  2. Was de rauwe kip niet: je kunt ziektekiemen verspreiden via waterspetters.

  3. Was na contact met de kip zorgvuldig gereedschap, oppervlakken en handen met warm water en zeep om kruisbesmetting te voorkomen.

  4. Kook de kip goed.

  Hoe weet ik of de kip goed gaar is?
  Snijd in het dikste deel: het vlees mag geen roze resten hebben en de sappen moeten volledig transparant zijn.

• Haal indien mogelijk het vlees een uur voor het koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.

• Giet in een bord:
  – de bloem met lage glycemische index of, als alternatief, volkorenmeel of volkoren griesmeel;
  – een mix van kruiden en specerijen voor braadstuk;
  en meng.

  Je kunt de paneerlaag op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze.

  Bestuif de kipfilets aan beide kanten lichtjes met bloem, druk lichtjes aan om het goed te laten plakken.

• Verwarm een grote anti-aanbakpan zonder boter of olie, leg de met bloem bestoven kipfilets zonder ze te overlappen, en bak ze een paar minuten aan beide kanten.

  Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.
  Besprenkel de met bloem bestoven kipfilets met witte wijn en zorg ervoor dat ze gelijkmatig vochtig zijn en er geen droge bloem op blijft zitten.

  Ga door met koken tot de vloeistof volledig is verdampt en de kip scaloppine goudbruin is.
  Zorg ervoor dat de kip goed gaar is.

  Bord opmaken.

  Maal nog wat peper, voeg gehakte peterselie toe en besprenkel met een druppeltje extra vergine olijfolie.

  Serveer ze met plakjes citroen.

  Je lichte kip scaloppine met witte wijn zijn klaar.

  Eet smakelijk!

  

• De kip scaloppine is een tweede gerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om een gebalanceerde maaltijd of eenpansgerecht te vormen dat helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

  Vergeet niet om rekening te houden met het paneermiddel in de totale hoeveelheid koolhydraten van je maaltijd.

• – Lichte en smakelijke kiprecepten.