De lichte linzencrème is een verfijnd voorgerecht van peulvruchten en kan tevens worden gebruikt als condiment voor bruschetta en crostini, canapés en vol au vent.
Linzen
Ik maak meerdere porties om een kleine en praktische voorraad in de vriezer te hebben:
• licht verteerbare en lichte linzen koken.
Op deze manier hoef je ze alleen op tijd te ontdooien en is de crème binnen enkele minuten klaar zonder ingeblikte peulvruchten te gebruiken.
Vergeet niet dat droge linzen weken nodig hebben [12-24 uur].
Als je twijfels hebt over de hoeveelheden die je moet bereiden, heb ik de gewichtsveranderingen van peulvruchten van rauw naar gekookt genoteerd: linzengewicht rauw en gekookt.
Bereidingstijd
Varieert afhankelijk van het gebruik van droge linzen of voorgekookte linzen.
De lichte linzencrème is perfect voor het oudejaarsdiner of de nieuwjaarslunch om de onmisbare linzen op een alternatieve manier op tafel te brengen!
De overgebleven linzencrème is een smakelijke oplossing om voedsel, in dit geval peulvruchten, te recyclen in de keuken, vooral tijdens feesten waarin we tegelijkertijd restjes en nieuwe maaltijden moeten beheren.
Kook de linzen of gebruik gekookte en overgebleven linzen om ze om te toveren in een recept van restverwerking.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- gekookte linzen (of verpakte voorgekookte linzen voor 2 personen)
- 10 ml citroensap
- 10 ml extra vergine olijfolie (rauw)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
- q.b. kurkumapoeder
- q.b. gerookte paprika
- q.b. water
- q.b. zongedroogde tomaten (als ze in olie zijn goed uitgelekt)
Aanbevolen gereedschappen
- 1 Hakmolen of Mixer
Bereiding
Bereid de linzen volgens de instructies in licht verteerbare en lichte linzen koken of, als je ze al in de vriezer hebt, ontdooi dan een dubbele portie.
Gebruik anders verpakte voorgekookte linzen.
Giet ze af.
Doe in de mixer:
• een handvol zongedroogde tomaten [optioneel];
en maal fijn.Doe in de mixer:
• de goed uitgelekte linzen;
• de olie;
• het citroensap;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• de kurkuma;
• de gerookte paprika;
en maal fijn.Als de linzencrème te dik is, voeg dan beetje bij beetje water toe en mix tot de gewenste dikte of zachtheid is bereikt.
Je lichte linzencrème is klaar.
Eet smakelijk!
Gebruik een spuitzak of twee lepels om quenelles oftewel zachte linzencrèmeballetjes te maken en maal de peper.
Dien de lichte linzencrème op een bord of in glaasjes voor fingerfood, op bruschetta en crostini, canapés en vol au vent.De combinatie met pasta, rijst of andere granen zorgt ervoor dat de eiwitten van de peulvruchten beter worden opgenomen.
De granen in deze gerechten compenseren namelijk de ontbrekende aminozuren in de peulvruchten, waardoor een volledige aminozuurpool ontstaat.
Kies bij voorkeur voor volkoren granen.
Voor meer informatie: hoe peulvruchten in het dieet te combineren.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een ruime portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en combinaties van voedingsmiddelen zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en vooral niet op PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENGEVATTE VORM]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door te linken naar de blog waar het volledige recept kan worden gelezen.
OM REDENEN VAN AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank u.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je linzencrème?
Bewaar de linzencrème in de koelkast in een luchtdichte container of afgedekt met plasticfolie.
De linzencrème blijft 1-2 dagen goed in de koelkast.
Je kunt het gebruiken voor het maken van een romige linzensoep of een romige linzenstoof.
