Bereiding

• Maak de cavolo nero schoon door de harde en beschadigde buitenste bladeren te verwijderen.
  Was de bladeren en laat ze uitlekken in een vergiet.
  Verwijder de centrale nerf.

  

• Gebruik bij het koken zo weinig mogelijk water om de gezonde eigenschappen zoveel mogelijk te behouden.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de bladeren toe en een snufje baksoda zodat ze hun felgroene kleur behouden en laat 10 minuten koken.
  Haal de bladeren voorzichtig met een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord.

  Je kunt ze in stukken gesneden toevoegen, met een mes fijnsnijden of pureren.

  Doe in de mixer:
  – cavolo nero-bladeren [ongeveer een tiental of meer, afhankelijk van de grootte en de gewenste intensiteit];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  en hak fijn.

  Voeg een snufje grofgehakte gedroogde rode chili toe.

• Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
  Klop met een vork.
  * ik voeg geen kaas aan het ei toe omdat ik die combinatie niet lekker vind; voel je vrij om het wel toe te voegen.

  Spatel het cavolo nero-mengsel erdoor.

  Bedek een bakvorm met bakpapier; vaak gebruik ik een springvorm voor pastiera met Ø 24 cm.
  Giet het mengsel in de vorm of bakplaat.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.

  Je lichte ovenfrittata met cavolo nero is klaar.

  Serveer op een bord.

  Eet smakelijk!

  

• De frittata met cavolo nero is een hoofdgerecht dat je gemakkelijk kunt combineren met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een evenwichtige maaltijd of één-schotelgerecht samenstelt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.