Voorbereiding

• Maak de zwarte kool schoon door de harde en beschadigde buitenste bladeren te verwijderen.
  Was de bladeren en laat ze uitlekken in een vergiet.
  Verwijder de centrale nerf.

• Gebruik bij het koken zo min mogelijk water om de heilzame eigenschappen te behouden.

  Breng in een pan gezouten water aan de kook.
  Voeg de bladeren en een snufje bicarbonaat toe zodat de bladeren hun heldergroene kleur behouden en kook ze ongeveer 10 minuten.

  Gebruik een schuimspaan om de bladeren voorzichtig te verwijderen en in een container te plaatsen.

  Je kunt ze gesneden, met een mes gehakt of gepureerd toevoegen.

  Doe in de mixer:
  – bladeren van zwarte kool [ongeveer tien of meer, afhankelijk van de grootte en gewenste intensiteit];
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  en hak fijn.

  Voeg een snufje grofgehakte gedroogde rode peper toe aan het zwarte kool mengsel.

• Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
  Klop met een vork.
  * ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee ingrediënten niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.

  Meng het zwarte kool mengsel erdoor.

  Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een vorm voor pastiera diameter 24 cm.
  Giet het mengsel in de vorm of op een bakplaat.

  Verwarm de oven voor.
  Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.

  Je lichte ovenomelet met zwarte kool is klaar.

  Serveer op een bord.

  Smakelijk eten!

  

• De omelet met zwarte kool is een gemakkelijk te balanceren tweede gerecht met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat het een gebalanceerde maaltijd of enkelvoudig gerecht vormt die helpt de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.