De lichte Palermitaanse schnitzel is een smaakvol en licht vleesgerecht.
Het traditionele recept voorziet geen paneermeel met eieren en geen frituren, maar grillen of bakken zonder olie.
Mijn lichte versie blijft trouw aan het origineel en je kunt volkoren paneermeel proberen.
Vergeet niet rekening te houden met de paneerlaag bij het tellen van de totale koolhydraten van de maaltijd.
Schnitzels maken iedereen blij, jong en oud, en de lichte Palermitaanse schnitzel is een gezonde optie die perfect is voor het hele gezin.
Ik hou van dunne en knapperige schnitzels, en jij?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Bakplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 plakken rundvlees (mager stuk voor schnitzels)
- q.b. paneermeel (of volkoren paneermeel)
- 2 eetlepels kaas (geraspt: caciocavallo, grana of parmezaan)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. gehakte peterselie (gehakt)
- 1 druppeltje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorgestelde Gereedschappen
- Bakplaat 25×29 cm
- Bakpapier
- Grill of bakplaat
Bereiding
Haal het vlees een uur eerder uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Giet in een bord:
– paneermeel of volkoren paneermeel;
– geraspte kaas;
– zout;
– peper;
– gehakte peterselie;
en meng.
Haal de vleesplakjes door het paneermeel, aan beide zijden, en druk lichtjes aan om het goed te laten hechten.
Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.Op grillplaat – grill – bakplaat met bakpapier.
Verwarm de bakplaat.
Snijd een vel bakpapier op maat van de plaat, zorg ervoor dat het niet uitsteekt omdat het anders kan verbranden.Leg het vel bakpapier op de hete plaat.
Leg de schnitzels op het bakpapier en laat koken q.b. per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Draai de schnitzels slechts één keer zodat de paneermeel goed blijft zitten.Serveer op een bord.
Besprenkel met een druppeltje extra vergine olijfolie.
Varianten
– Palermitaanse schnitzel van kip of kalkoen;
– Palermitaanse schnitzel zonder kaas in de paneerlaag;
– Palermitaanse schnitzel met glutenvrije paneerlaag.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
De beste stukken voor een lichte schnitzel
Fricandeau of kalfsnoot.
Heup, spierstuk of rundsnoot.
Kipfilet.
Kalkoenfilet.Kan ik kipfilet gebruiken in plaats van kalfsvlees?
Natuurlijk, maar kies dunne plakjes voor een gelijkmatige bereiding.
