De lichte paprikacrème is een soort saus op basis van paprika’s.
Ik heb mijn paprika’s met alle nodige voorzorgsmaatregelen bereid om een verteerbare en lichte crème te verkrijgen.
Allereerst heb ik gekozen voor paprika’s zoet van langwerpige vorm die koeienhoorn of cornetto worden genoemd, rijp rood of geel van kleur.
En ik heb ze in de oven gekookt, als alternatief kun je ze laten slinken in de pan zonder toevoeging van olie.
Ik heb mijn lichte paprikacrème in twee versies voorbereid:
• zonder ricotta volledig op basis van paprika’s;
• met ricotta met een zachtere consistentie en een delicate smaak met natuurlijk een verschillende voedingswaarde.
Veelzijdig in beide versies:
• uitstekend als mousse, puree en fluweelzacht;
• dressing voor bruschetta en crostini;
• pasta dressing.
Geeft lichte romigheid aan gerechten.
Paprika’s behoren tot de groenten die bij hyperglykemie, prediabetes en diabetes mogelijk [voorwaardelijk] een bloedsuikerverhoging kunnen veroorzaken, dus moeten ze met mate worden geconsumeerd en is het raadzaam hun glycemische reactie te monitoren.
Van de Accu-Check dieetmeter: gegrilde paprika’s
• rauw gewicht in g per portie 300 g;
• gekookt gewicht in g per portie 150 g;
inhoud:
• Kcal 93;
• koolhydraten 20,1 g;
• eiwitten 2,7 g;
• lipiden 0,9 g.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- zoete paprika's (2-3 rode of gele cornetto's)
- 80 g paprika's (gekookt voor portie pasta)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 draad extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 80 g paprika's (gekookt voor portie pasta)
- 80 g koeienricotta (of in ieder geval dezelfde hoeveelheid als de gekookte zoete paprika's)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
Gereedschap
- 1 Bakplaat 25×29 cm
- 1 Bakpapier vel
- 1 Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Was de paprika’s grondig.
Snijd het bovenste gedeelte af, verdeel elke paprika in 3-4 delen en maak de binnenkant leeg: verwijder de zaden en het witte gedeelte met behulp van een mes.
Snijd elk deel in reepjes of stukjes.Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
Leg de gesneden paprika’s op de bakplaat en verdeel ze goed.Verwarm de oven kort voor.
Bak op 180°C gedurende 40 minuten in een heteluchtoven.Ik heb 80 g paprika’s gebruikt [gewicht gekookt] per portie.
Doe in de mixer:
• de paprika’s;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• een draadje rauwe olie;
• peterselie;
en maal fijn.
De lichte paprikacrème zonder ricotta is een crème van alleen groenten.
Ik heb 80 g paprika’s gebruikt [gewicht gekookt] + 80 g ricotta per portie dus de twee ingrediënten in dezelfde hoeveelheid.
Doe in de mixer:
• de paprika’s;
• de ricotta;
• een snufje zout;
• een snufje peper;
• peterselie;
en maal fijn. De lichte paprikacrème met ricotta is een crème van groenten en verse kaas [bron van eiwitten en vetten].
Je lichte paprikacrème in de versie die je verkiest is klaar.
Eet smakelijk!
Veelzijdig in beide versies:
• uitstekend als mousse, puree en fluweelzacht;
• dressing voor bruschetta en crostini;
• pasta dressing.Geeft lichte romigheid aan gerechten.
Bewaar het in de koelkast in een luchtdichte container of in een kommetje verzegeld met huishoudfolie in afwachting van gebruik.
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
• Griekse yoghurt;
• magere smeerkaas.
Notities
Hyperglykemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je gewijd recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met inachtneming van de verhoudingen en de voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en in het bijzonder OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedures – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen en daarbij de bron te vermelden, namelijk door de blog te linken waar het recept in zijn geheel te lezen is.
OM REDENEN VAN COPYRIGHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
