De lichte pompoen in de pan is een typisch herfstbijgerecht.
Zoetzuur met weinig azijn en zonder suiker dankzij de natuurlijke zoetheid van de gebruikte pompoen.
Af te maken met kruiden en specerijen naar keuze, van munt tot rozemarijn, ik heb eenvoudig peterselie toegevoegd.
Te genieten eenvoudig of met volkoren paneermeel.
En een scheutje rauwe olie.
Vergeet niet om rekening te houden met de paneermeel in de totale koolhydraten van je maaltijd.
***
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index
Pompoen van elk type → GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische lading die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
De pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
Iemand met diabetes kan pompoen eten!
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus zonder overmaat worden geconsumeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. pompoen
- q.b. appelazijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
- 2 eetlepels paneermeel (volkoren)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Voorbereiding
Maak de pompoen schoon.
Verwijder de schil.
Snijd het vruchtvlees in blokjes of dobbelsteentjes.Doe ze in een pan of beter in een stoofpan en bak op hoog vuur terwijl je roert met een siliconen spatel.
Zodra de pompoen sist, besprenkel met de azijn [pas op voor dampen] en blijf roeren totdat de azijn volledig is opgenomen en verdampt.
Breng op smaak met een snufje zout en een snufje peper.
Voeg veel peterselie toe.
Zet het vuur lager en blijf roeren.
Proef om te controleren of de textuur en gaarheid van de pompoen naar wens zijn.
Zodra de pompoen goed is gebakken, zet je het vuur uit.
Wacht een paar minuten totdat de stoofpan is afgekoeld.
Besprenkel met een scheutje olie en meng door.
Bedek met een deksel en laat rusten, af en toe roerend.
Je lichte pompoen in de pan is klaar.
Voeg het paneermeel toe en blijf roeren totdat het goudbruin wordt zonder te verbranden.
Wacht een paar minuten totdat de stoofpan is afgekoeld.
Besprenkel met een scheutje olie en meng door.
Bedek met een deksel en laat rusten, af en toe roerend.
Je lichte pompoen in de pan met paneermeel is klaar.
De lichte pompoen in de pan eenvoudig of met paneermeel is een pompoen in zoetzuur zonder toevoeging van suiker.
Uitstekend als typisch herfstbijgerecht en als saus voor pasta.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je toegewijde recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd met respect voor de verhoudingen en de combinaties van voedingsmiddelen aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG over het algemeen en in het bijzonder OP SOCIALE PROFIELEN EN GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN VORM VAN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door een link naar de blog toe te voegen waar het volledige recept kan worden gelezen.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VEEL WERK DAT ER ACHTER ZIT.
Dank je.
