De lichte pompoenfrittata uit de oven is een lichte en smakelijke frittata.
Zonder olie en in de oven gebakken, praktisch en gemakkelijk te bereiden.
Voeg voor een rustiekere textuur voorgekookte en in stukken gesneden pompoen toe.
Voeg pompoen in velouté-vorm toe voor een homogener resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is goed om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag verwijdert en het schelp poreuzer maakt, waardoor bacteriën gemakkelijker kunnen binnendringen.
Als de schaal vies is, maak hem dan droog schoon voordat je het ei bewaart en was het ei pas vlak voor gebruik.
- pompoen (vruchtvlees)
- naar behoefte water
- 1 bouillonblokje (groente, zelfgemaakt, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- naar behoefte fijngehakte peterselie (of rozemarijn of salie)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- Kom
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Je kunt voorgekookte pompoen gebruiken – in een pan, in de koekenpan, gegrild of uit de oven – en in stukken gesneden voor een rustiekere textuur.
Je kunt pompoen gebruiken in velouté-vorm voor een homogener resultaat.Ik heb pompoen toegevoegd in de vorm van een lichte pompoenvelouté.
Als alternatief kun je de pompoen simpelweg koken en pureren of met een vork fijnstampen tot een puree.Pompoen schoonmaken
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.Soms koop ik uit gemak de pompoen al schoongemaakt – alleen het vruchtvlees – in een bakje.
Snijd het vruchtvlees in stukken, blokjes of dobbelsteentjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar worden.
Lichte pompoenvelouté op basis van water, zonder room en zonder aardappelen
Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het net met water.
Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten totdat het vruchtvlees zacht is.
Als het vuur uit is, voeg dan een groentebouillonblokje toe [optioneel] en roer totdat het oplost tussen de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal de peper.
Pureer met een staafmixer direct in de pan tot je een egale, fluweelachtige textuur hebt.
Breek de eieren en giet ze in een kom.
Voeg per ei een snufje zout toe en maal de peper.
Klop met een vork.
* Ik voeg geen kaas toe aan de eieren omdat ik de combinatie niet lekker vind; voel je vrij om het wel toe te voegen.Meng de voorgekookte pompoen in stukken of de pompoenpuree [1 soeplepel] erdoor.
Voeg de fijngehakte peterselie of rozemarijn of salie toe.
Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een taartvorm voor pastiera van Ø 24 cm.
Giet het mengsel in de vorm of op de bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, totdat hij goudbruin is.Je lichte pompoenfrittata uit de oven is klaar.
Serveer op borden.
Eet smakelijk!
De pompoenfrittata is een tweede gerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten om zo een gebalanceerde maaltijd of één-schaal-gerecht samen te stellen dat helpt de bloedglucose stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Maaltijdvoorbereiding (meal prep)
Maak de pompoenvelouté in meerdere porties zodat je een handige voorraad in de vriezer hebt, klaar voor je recepten.
De frittata blijft in de koelkast maximaal 1 dag, hooguit 2, bewaard in een luchtdichte verpakking.
Je kunt deze opwarmen in de oven of in een pan.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op basis van gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M gemiddeld: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met een hoog cholesterol eieren eten?
Kook en eet volgens jouw voedingsschema.
In het geval van erfelijke congenitale hypercholesterolemie wordt aanbevolen niet meer dan twee eieren per week te consumeren [bron: Humanitas.it].Pompoen en diabetes
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om ook de glycemische lading te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema; wij nemen het op in het onze.
Gewoonlijk, in geval van hyperglykemie, prediabetes en diabetes type 2, kan pompoen worden gegeten zonder te veel te nemen van de porties.
De lichte pompoenvelouté laat je de pompoen gebruiken zonder te veel te nemen, omdat het vruchtvlees met water wordt verdund.Dialectale curiositeiten
In Sicilië wordt de frittata piscirovu genoemd – pesceduovo of ‘eiervis’ – opgerold zodat het de vorm van een gebakken vis lijkt, maar zonder vis.
Het werd gemaakt wanneer de vissers met lege handen terugkwamen en men terugviel op dit eenvoudige maar smaakvolle recept.
Bij de bereiding met eieren werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
