De lichte pompoenfrittata uit de oven is een lichte en smakelijke frittata.
Zonder olie en in de oven gebakken, handig en praktisch om te bereiden.
Voeg voor een meer rustieke textuur voorgekookte pompoen in stukken toe.
Voeg pompoen die tot een romige puree is verwerkt toe voor een gelijkmatigere consistentie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is goed om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag kan verwijderen, waardoor de schaal poröser wordt en bacteriën gemakkelijker kunnen binnendringen.
Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je ze bewaart en was de eieren pas vlak voor gebruik.
- pompoen (vruchtvlees)
- naar smaak water
- 1 bouillonblokje (groentebouillonblokje, zelfgemaakt, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molentje)
- naar smaak fijngehakte peterselie (of rozemarijn of salie)
Aanbevolen gereedschap
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- Kom
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Je kunt voorgekookte pompoen gebruiken – in een pan, in de koekenpan, gegrild of uit de oven – en in stukken gesneden voor een meer rustieke textuur.
Je kunt pompoen gebruiken die tot een romige puree is verwerkt voor een gelijkmatigere consistentie.Ik heb pompoen toegevoegd in de vorm van een lichte pompoencrème.
Als alternatief kun je de pompoen gewoon koken en pureren of met een vork stampen tot een puree.Maak de pompoen schoon
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.Soms koop ik uit gemak de pompoen al schoongemaakt – alleen het vruchtvlees – in een bakje.
Snijd het vruchtvlees in stukken of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar worden.
Lichte pompoencrème op waterbasis, zonder room en zonder aardappelen
Doe het vruchtvlees in een pan en dek het net met water.
Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten sudderen totdat het vruchtvlees zacht is.
Haal van het vuur en voeg een groentebouillonblokje toe [optioneel] en roer tot het is opgelost tussen de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal de peper.
Pureer met een staafmixer direct in de pan tot een homogene en romige consistentie.
Breek de eieren en doe ze in een kom.
Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
Klop met een vork.
* Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie niet lekker vind; voel je vrij om het toe te voegen.Verwerk de voorgekookte pompoen in stukken of pompoen die tot een romige puree is verwerkt [een soeplepel].
Voeg fijngehakte peterselie toe of rozemarijn of salie.
Bekleed een bakvorm met bakpapier; meestal gebruik ik een bakvorm voor pastiera met een diameter van 24 cm.
Giet het mengsel in de vorm of op een bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.Je lichte pompoenfrittata uit de oven is klaar.
Schep op en serveer.
Eet smakelijk!
De pompoenfrittata is een hoofdgerecht dat gemakkelijk te combineren is met bij voorkeur volkoren koolhydraten [brood, pasta of rijst] en groenten, zodat je een gebalanceerde maaltijd of één- schotelmaaltijd samenstelt die helpt de bloedglucose stabiel te houden.
Bewaren, tips en variaties
Meal prep
Maak de pompoencrème in meerdere porties zodat je een handige voorraad in de vriezer hebt, klaar voor je recepten.
De frittata is maximaal 1 dag, tot 2 dagen, houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Je kunt hem opwarmen in de oven of in de pan.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Classificatie van eieren op gewicht
XL zeer groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M gemiddeld: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met hoog cholesterol eieren eten?
Kook en eet binnen je eigen voedingsschema.
Bij familiale hypercholesterolemie wordt geadviseerd om de hoeveelheid van twee eieren per week niet te overschrijden [bron: Humanitas.it].Pompoen en diabetes
Pompoen glykemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glykemische index is het belangrijk ook de glycemische belasting te overwegen, die bepaald wordt door de hoeveelheid van het geconsumeerde voedsel.
Pompoen heeft een hoge glykemische index maar een lage glycemische belasting.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema; in ons schema is het opgenomen.
Meestal, in geval van hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes kan pompoen worden gegeten zonder te overdrijven in de porties.
De lichte pompoencrème stelt je in staat pompoen te gebruiken zonder te veel te consumeren, omdat het vruchtvlees met water wordt verdund.Dialectale curiositeiten
In Sicilië wordt de frittata piscirovu genoemd – pesceduovo of vis van ei – opgerold alsof hij de vorm van een gefrituurde vis heeft, maar dan zonder vis.
Het werd gemaakt wanneer vissers zonder vangst thuiskwamen en men terugviel op dit eenvoudige maar smaakvolle recept.
Aan de bereiding op basis van eieren werd ook wat geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
