Voorbereiding

• 

• Was de pompoen.
  Snijd de pompoen in plakken.
  Verwijder de schil en de zaden.

  Soms koop ik voor het gemak de pompoen al schoongemaakt – alleen vruchtvlees – in een bakje.

  Snijd het vruchtvlees in stukjes of blokjes of kubusjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze zullen koken.

• Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het net met water.
  Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken totdat het vruchtvlees zacht wordt.

  Zet het vuur uit en voeg een groentebouillonblokje toe – optioneel – en roer het tot het in de pompoen oplost.
  Breng op smaak met zout en peper.

  Pureer met een staafmixer direct in de pan tot je een gladde en fluweelzachte consistentie krijgt.

  Je lichte pompoensoep is klaar.

  

• Serveer en voeg een druppel olie rauw toe om er optimaal van te genieten.

  Eet smakelijk!

• Als alternatief kun je de pompoen in de oven koken.

  Snijd de pompoen in niet te dikke plakken.
  Verwijder de schil en de zaden.

  Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
  Leg de plakken pompoen op een enkele laag, zonder ze te overlappen.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

  Doe in de mixer:
  – het gekookte vruchtvlees;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  en pureer tot een puree.

• Het is ook een veelzijdige basis voor vele bereidingen:
  – hoofdgerechten en risotto’s;
  – soepen en bouillons;
  – sauzen, jus en dressings op basis van groenten, peulvruchten, vlees of vis;
  – ovenbereidingen van brood tot focaccia en zelfs zoete gerechten.

  Blader door de verzameling:
  – Recepten met lichte en smaakvolle pompoen.

  Bovendien:
  – zorgt het voor romigheid en smaak met lichtheid in plaats vanbechamelsaus in lasagne, cannelloni of gebakken pasta;
  – saus voor pannenkoeken, wraps;
  – smeerbaar voor bruschetta, toast en canapés;
  – topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.