Bereiding

• Goed om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag wegneemt waardoor de poreuze schaal gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
  Als de schaal vuil is, maak deze dan droog schoon voordat je ze bewaart en was ze alleen vlak voor gebruik.

• Maak de preien schoon door de wortels en de harde buitenste bladeren te verwijderen.
  Snijd de preien in ringen en was ze grondig.

  Breng in een klein pannetje gezouten water aan de kook.
  Doe de preien erbij en kook ze 10 minuten.

  Laat ze uitlekken in een vergiet.

• Breek de eieren en doe ze in een kom.
  Voeg voor elk ei een snufje zout toe en maal de peper.
  Klop met een vork.

  Voeg de eerder gekookte preien toe en een snufje grofgehakte rode peper.

  * ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.

• In een anti-aanbakpan
  Verhit een goede anti-aanbakpan.
  Giet het mengsel in de pan en verspreid het.
  Bedek met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur tot het ei ook aan de bovenkant gestold is.
  Als je de omelet niet wilt omdraaien, voltooi de bereiding dan voorzichtig zodat de bodem niet verbrandt.

  In een pan met bakpapier
  Knip een vel bakpapier op maat, maak het nat, knijp het uit en leg het in de pan.
  Giet het mengsel erin en roer tot het ei begint te stollen.
  Prik gaatjes met een vork voor gelijkmatige bereiding.
  Als de bovenkant stevig is, draai de omelet om met behulp van het bakpapier en voltooi de bereiding.
  Het vergt wat oefening, maar het is een perfecte techniek om vetten te vermijden.

• Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een bakvorm voor pastiera diameter 24 cm.
  Giet het mengsel in de bakvorm of bakplaat.

  Verwarm de oven voor.
  Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot het goudbruin is.

• Je lichte prei omelet is klaar.

  Opdienen.

  Eet smakelijk!