Ik heb de lichte ricottacrème gemaakt, gecombineerd met een krokante volkoren basis en seizoensfruit toegevoegd, wat resulteerde in een soort slimme lichte cheesecake op het bord, zonder koken en binnen enkele minuten klaar.
Een koel dessert voor in een kommetje, licht en rijk aan vezels, ook geschikt voor mensen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden.
Perfect als een alternatief ontbijt en als een smakelijk maar uitgebalanceerd dessert.
Probeer het met verschillende soorten seizoensfruit.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Je kunt de lichte cheesecake op het bord maken met de ingrediënten die je normaal voor je ontbijt gebruikt en aanpassen aan de hoeveelheden van je voedingsschema.
- koeienricotta (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- zoetstof (die je normaal gebruikt, bijvoorbeeld Diete.Tic)
- q.b. vers fruit (seizoensgebonden)
- volkoren beschuit (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje erytritol (in poedervorm of poedersuiker)
Aanbevolen gereedschappen
- Elektrische garde of staafmixer of mixer
- Spuitzak wegwerp
Bereiding
Aanpassingen voor hoge bloedsuikerspiegel | prediabetes en diabetes
– gebruik van volkoren beschuit rijk aan vezels;
– toevoeging van een kleine hoeveelheid kokosbloesemsuiker met een lage glycemische impact of zoetstof zonder glycemische impact;
– de ricotta, een bron van eiwitten, helpt de totale glycemische belasting te verminderen en de opname van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge bloedsuikerpieken worden vermeden;
– vers seizoensfruit is een bron van natuurlijke suikers en vezels.
Bereid de ricottacrème en het fruit voor, bewaar ze in de koelkast en monteer het dessert vlak voor het serveren om de krokantheid van het beschuit te behouden.
Laat de ricotta uitlekken, voeg de kokosbloesemsuiker of de zoetstof die je normaal gebruikt toe en mix, als het te compact is voeg je een paar druppels melk of plantaardige melk toe.
Verminder suiker en zoetstoffen beetje bij beetje: het gehemelte raakt eraan gewend en leert de natuurlijke zoetheid van de ingrediënten herontdekken.
Lees het artikel voor meer informatie over zoetstoffen via de volgende link: Suiker en zoetstoffen en type 2 diabetes.Aanbevolen doseringen voor een lichte ricottacrème met weinig suiker:
– of 5 g kokosbloesemsuiker per ongeveer 100 g ricotta;
– of 1-2 druppels vloeibare zoetstof Diete.Tic per ongeveer 100 g ricotta.Doe de ricottacrème in een spuitzak.
Was het fruit, laat het heel [bijvoorbeeld bessen] of snijd het in stukjes of plakjes afhankelijk van het type.
Leg het beschuit op een snijplank, bedek het met een vel bakpapier en breek het grof met behulp van een vleeshamer of een glas.
Bereid een bord voor:
– leg de grootste stukken beschuit op de bodem;
– voeg de ricottacrème toe;
– druk het fruit voorzichtig in de ricottacrème.Werk af met kruimels van beschuit en/of een beetje kaneel of ongezoet cacaopoeder of erytritol in poedervorm – geen calorieën – of poedersuiker en kaneel.
Je lichte cheesecake op het bord is klaar.
Eet smakelijk!
Perfect als een alternatief ontbijt en als een smakelijk maar uitgebalanceerd dessert.
Bewaren, tips en variaties
Probeer het met verschillende soorten fruit.
Je kunt het ook in een fingerfood versie samenstellen door ricottacrème, fruit en krokante volkorenbasis in aparte glazen te verdelen, perfect voor gasten en buffetten.
Voor een lactosevrije versie
Gebruik lactosevrije ricotta of lactosevrije yoghurt en kies lactosevrij beschuit.
Voor een glutenvrije versie
Gebruik glutenvrij beschuit of glutenvrije droge koekjes.
Voor een veganistische versie
Vervang de ricotta door plantaardige ricotta of natuurlijke plantaardige yoghurt zonder toegevoegde suikers en gebruik veganistisch beschuit of integrale veganistische droge koekjes.
Je kunt het 1 dag in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren, maar het beschuit verliest zijn krokantheid.
Bereid de ricottacrème en het fruit voor, bewaar ze in de koelkast en monteer het dessert vlak voor het serveren om de krokantheid van het beschuit te behouden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
– met magere witte of Griekse yoghurt die alleen de natuurlijke suikers van melk bevat.
Waarmee kan ik het volkoren beschuit vervangen?
– met droge integrale koekjes rijk aan vezels: ORO saiwa fibrattiva;
– met volkoren wasa plakjes.Welke vruchten bij diabetes?
Lees meer over het onderwerp via de volgende link: Suikers in fruit en type 2 diabetes.
