Ik heb de lichte ricottacrème bereid, ik combineerde het met een krokante volkoren basis en voegde seizoensfruit toe, waardoor ik een soort slimme lichte cheesecake op een bord kreeg zonder koken en binnen enkele minuten klaar.
Een licht en vezelrijk koud dessert geschikt voor diegenen die hun bloedsuikerspiegel onder controle moeten houden.
Perfect als alternatief ontbijt en als smakelijk maar uitgebalanceerd dessert.
Probeer het met verschillende soorten seizoensfruit.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Je kunt de lichte cheesecake op een bord bereiden met de ingrediënten die zijn voorgeschreven voor je ontbijt en deze aanpassen aan de hoeveelheden van je voedingsschema.
- koeienricotta (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- zoetstof (die je normaal gebruikt, bijvoorbeeld Diete.Tic)
- q.b. vers fruit (seizoensgebonden)
- volkoren beschuiten (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 snufje ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje erithritol (in poeder of poedersuiker)
Aanbevolen gereedschappen
- Elektrische garde of staafmixer of mixer
- Spuitzak wegwerp
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– gebruik van volkoren beschuiten rijk aan vezels;
– toevoeging van een beetje kokosbloesemsuiker met een lage glycemische impact of zoetstof met geen glycemische impact;
– ricotta, een eiwitbron, helpt de totale glycemische last te verminderen en de opname van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel worden vermeden;
– vers seizoensfruit is een bron van natuurlijke suikers en vezels.
Bereid de ricottacrème en het fruit voor, bewaar ze in de koelkast en monteer het dessert kort voor het serveren om de krokantheid van de beschuiten te behouden.
Laat de ricotta uitlekken, voeg de kokosbloesemsuiker of de zoetstof die je normaal gebruikt toe en mix, als het te stevig is voeg dan een paar druppels melk of plantaardige melk toe.
Verminder suiker en zoetstoffen beetje bij beetje: je smaakpapillen zullen wennen en leren de natuurlijke zoetheid van de ingrediënten te herontdekken.
Voor meer informatie over zoetstoffen lees het artikel door te klikken op de volgende link: Suiker en zoetstoffen type 2 diabetes.Aanbevolen doseringen voor een lichte ricottacrème met weinig suiker:
– of 5 g kokosbloesemsuiker per 100 g ricotta ongeveer;
– of 1-2 druppels vloeibare zoetstof Diete.Tic per 100 g ricotta ongeveer.Doe de ricottacrème in een spuitzak.
Was het fruit, laat het heel [bijvoorbeeld bessen] of snijd het in stukjes of plakjes afhankelijk van het type.
Leg de beschuiten op een snijplank, bedek ze met een vel bakpapier en breek ze grof met behulp van een vleeshamer of een glas.
Bereid een bord voor:
– leg de grotere stukken beschuiten op de bodem;
– voeg de ricottacrème toe;
– duw het fruit voorzichtig in de ricottacrème.Werk af met de kruimels van de beschuiten en/of met een snufje kaneel of met een snufje ongezoet cacaopoeder of erithritol in poeder – nul calorieën – of poedersuiker en kaneel.
Je lichte cheesecake op een bord is klaar.
Eet smakelijk!
Perfect als alternatief ontbijt en als smakelijk maar uitgebalanceerd dessert.
Bewaring, tips en variaties
Probeer het met verschillende soorten fruit.
Je kunt het ook in een fingerfood-versie samenstellen door ricottacrème, fruit en volkoren krokant te verdelen in kleine portieglazen, perfect voor gasten en buffetten.
Voor een lactosevrije versie
Gebruik lactosevrije ricotta of lactosevrije yoghurt en kies lactosevrije beschuiten.
Voor een glutenvrije versie
Gebruik glutenvrije beschuiten of glutenvrije koekjes.
Voor een veganistische versie
Vervang de ricotta door plantaardige ricotta of natuurlijke plantaardige yoghurt zonder toegevoegde suikers en gebruik veganistische beschuiten of integrale veganistische koekjes.
Je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container, maar de beschuiten zullen hun krokantheid verliezen.
Bereid de ricottacrème en het fruit voor, bewaar ze in de koelkast en monteer het dessert kort voor het serveren om de krokantheid van de beschuiten te behouden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarmee kan ik de ricotta vervangen?
– met magere witte yoghurt of Griekse yoghurt die alleen de natuurlijke suikers van melk bevat.
Waarmee kan ik de volkoren beschuiten vervangen?
– met integrale vezelrijke droge koekjes: ORO saiwa fibrattiva;
– met integrale wasa crackers.Welk fruit met diabetes?
Voor meer informatie lees het artikel door te klikken op de volgende link: Suikers in fruit en type 2 diabetes.
