De lichte ricottacrème met koffie is een caloriearm alternatief voor de klassieke koffieroom uit de bar die rijk is aan suikers en vetten.
De lichte koffiecrème die thuis wordt gemaakt is in enkele minuten klaar met slechts twee ingrediënten: koffie en ricotta.
Perfect voor het ontbijt en als smakelijk maar uitgebalanceerd dessert.
Bovendien kun je het gebruiken als vulling voor no-bake cheesecakes, muffins en taarten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 koffie (lang 20-30 ml)
- 200 g koeienricotta
- 10 g onverfijnde kokossuiker (of de zoetstof die je normaal gebruikt)
- q.b. ongezoet cacaopoeder
Aanbevolen gereedschappen
- Elektrische garde of staafmixer of mixer
- Spuitzak wegwerp
Voorbereiding
Bereid een voldoende lange koffie: ongeveer 20-30 ml, en laat afkoelen.
Laat de ricotta uitlekken, voeg de kokossuiker of de zoetstof die je normaal gebruikt toe en mix.
Verminder suiker en zoetstoffen beetje bij beetje: het gehemelte went eraan en leert de natuurlijke zoetheid van de ingrediënten opnieuw ontdekken.
Lees het artikel om meer te weten te komen over zoetstoffen: Suiker en zoetstoffen type 2 diabetes.Aanbevolen doseringen voor een lichte koffiecrème:
– of 5 g kokossuiker per 100 g ricotta;
– of 1 g vloeibare zoetstof Diete.Tic per 100 g ricotta.Voeg de koffie beetje bij beetje toe – totdat je de gewenste consistentie krijgt, meer romig of meer vloeibaar – en blijf mixen tot je een gladde en fluweelzachte crème krijgt.
Doe de koffiecrème in een kom met deksel en laat minstens 30 minuten in de koelkast opstijven.
Verdeel de koffiecrème in glazen of kopjes – je kunt een lepel of een spuitzak gebruiken – bestrooi met ongezoet cacaopoeder en decoreer naar wens met volkoren koekjes en/of hazelnootkruimels.
Je lichte ricottacrème met koffie is klaar.
Eet smakelijk!
De lichte ricottacrème met koffie is een slim en snel dessert, gemaakt met een paar samengevoegde ingrediënten; geschikt voor mensen met hyperglykemie, prediabetes of diabetes, maar goed voor het hele gezin om licht te blijven zonder het gevoel te hebben op dieet te zijn.
Bovendien kun je het gebruiken als vulling voor no-bake cheesecakes, muffins en taarten.
Bewaring, tips en variaties
Bewaar maximaal 2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast.
Voor een nog lichtere crème gebruik:
– 60 g ricotta;
– 40 g magere romige yoghurt.
Voor een veganistische versie gebruik plantaardige ricotta of natuurlijke ongezoete plantaardige yoghurt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik ricotta vervangen?
– met magere witte of Griekse yoghurt die alleen de natuurlijke melksuikers bevat.
