Voorbereiding

• Doe in de mixer:
  – de ricotta;
  – een snufje zout;
  – een snufje peper;
  – een snufje nootmuskaat of een andere specerij naar keuze;
  en mix.

  Voeg de tomatensaus toe – een eetlepel per 100 g ricotta – en mix tot een glad en homogeen mengsel met een fluweelzachte consistentie.

  De kleur en dichtheid kunnen variëren afhankelijk van de consistentie van de ricotta en de hoeveelheid gebruikte saus.

  De ideale dichtheid is die van mayonaise, romig maar compact.
  Als je het als bechamel of room wilt gebruiken, voeg dan wat meer tomatensaus toe om het vloeibaarder te maken.

  Je lichte roze saus of lichte cocktailsaus is klaar.

  

• – Griekse yoghurtsaus of dressing;
  – Ketchup zonder suiker.

• Het is perfect om mayonaise en ketchup, bechamel of room te vervangen.

  Je kunt het gebruiken bij de bereiding van:
  – hoofdgerechten [bijv. penne in roze saus] en risotto’s;
  voor het roeren zijn een paar eetlepels voldoende, terwijl je voor het kruiden de hoeveelheid ricotta moet gebruiken die in je voedingsschema staat.
  – soepen en stoofschotels;
  – sauzen, sausen en dressings op basis van groenten, peulvruchten, vlees of vis.

  – in lasagne, cannelloni of ovenschotels.

  – om groenten te dippen, om salades en aardappelen te kruiden;
  – om vlees, vis of eieren te begeleiden;
  probeer het in de garnalencocktail.

  – als saus voor crêpes, wraps en flatbreads;
  – als saus voor broodjes, sandwiches, canapés en toasts;
  – als smeersel voor bruschetta en crostini;
  – als topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.