De lichte rucolapesto zonder knoflook en kaas is een verteerbare, smaakvolle en lichte dressing, perfect om veel gerechten op smaak te brengen terwijl je het gebruik van olie beperkt.
Als je van de karakteristieke, licht bittere en pittige smaak van rucola houdt, zul je zeker genieten van deze pesto.
Het succes van de pesto hangt natuurlijk af van de versheid en kwaliteit van de rucolabladeren.
De rucola kan van twee soorten zijn: wild en gecultiveerd.
Ik geef de voorkeur aan de gecultiveerde met kleine en zachte bladeren en een delicate smaak.
100% plantaardig.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
Ik heb weinig olie toegevoegd voor een stevige textuur.
Als je een zachtere textuur wilt, voeg dan nog wat olie voegmatig toe.
- 80 g rucola
- 1 eetlepel gepelde amandelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 10 ml extra vierge olijfolie (rauw)
Aanbevolen gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- Ijsblokjesbakje
Bereiding
Selecteer en was de rucolabladeren.
Laat ze uitlekken in een vergiet.
Dep voorzichtig met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.Doe de amandelen in de mixer en hak ze fijn.
Voeg de rucola in drie stappen toe:
– 1/3 van de rucola en hak fijn;
– 1/3 van de rucola en hak fijn;
– 1/3 van de rucola en hak fijn;
op deze manier krijg je verschillende texturen zonder een rucolashake te maken.Bij het bereiden van de pesto moet de mixer met tussenpozen worden ingeschakeld en niet continu, bovendien moet worden vermeden dat de messen oververhit raken.
Voeg een snufje zout en een snufje peper toe.
Giet de olie erbij en mix kort.Ik heb weinig olie toegevoegd voor een stevige textuur.
Als je een zachtere textuur wilt, voeg dan nog wat olie voegmatig toe.Je lichte rucolapesto zonder knoflook en kaas is klaar.
De lichte rucolapesto is uitstekend als dressing en als ingrediënt in voorgerechten, hoofdgerechten en salades.
Bovendien:
– saus voor crêpes, wraps, wraps;
– saus voor rauwe groenten voor dips of aperitieven;
– saus voor bruschetta, crostini en canapés;
– topping voor pizza of focaccia rauw na het bakken.
Bewaring, advies en variaties
Voeg een paar druppels citroensap toe of naar smaak geraspte citroenschil voor een nog frissere variant.
Voor wie van sterkere smaken houdt: voeg chilipeper of gehakte zongedroogde tomaten toe.
Als je daarentegen een zachtere rucolapesto wilt, meng dan met naar smaak tomatensaus.
Als je wilt, voeg geraspte kaas toe – grana, parmezaan, pecorino of caciocavallo – bij het serveren.
Bewaar de lichte rucolapesto in de vriezer door deze direct na de bereiding in te vriezen:
– in ijsblokjesvormpjes om op smaak te brengen of als eenpersoonsportie te gebruiken.
Verplaats ze na het bevriezen naar een voedselzakje.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Waarom knoflook en kaas vermijden?
Voor een meer verteerbare en lichtere variant, ook geschikt voor mensen met intoleranties.
Kan ik de amandelen vervangen?
Ja, je kunt de amandelen gerust vervangen, afhankelijk van je dieetwensen of smaakvoorkeuren.
Hier zijn enkele alternatieven:
– cashewnoten;
– walnoten;
– pijnboompitten;
– zaden – zonnebloem, sesam of licht geroosterde pompoenpitten.Kan ik pesto maken zonder noten?
Ja.
Is rucolapesto ook geschikt voor kinderen?
Ja, maar het is beter om de gecultiveerde rucola te kiezen, die minder bitter en pittig smaakt.
De versie zonder knoflook is delicaat en perfect, zelfs voor de kleintjes.Wanneer rucolapesto bereiden?
De ideale periodes om rucolapesto te bereiden zijn lente en zomer wanneer de rucola verser en smaakvoller is.
