De lichte Siciliaanse zwaardvisstoofpot of lichte zwaardvisstoofpot is een zeer smakelijk tweede visgerecht.
Agghiotta ri pisci
De term agghiotta wat “stoofpot” betekent, heeft oude oorsprong en is verbonden aan de Siciliaanse maritieme traditie.
De vis die beschadigd was en niet geschikt voor verkoop, werd door de vissers mee naar huis genomen en geconsumeerd met de saus die het stoofpot zacht en smakelijk maakte.
Bron: campisiconserve.it.
Naast de saus werden groenten en groentes toegevoegd die men in de voorraadkast had: ui, aardappelen, paprika’s, tomaten, selderij, kappertjes, olijven en chilipeper.
De saus voor de agghiotta of zwaardvisstoofpot is ook een smakelijke en sappige saus voor pasta.
Zwaardvis is een magere vis en dus bijzonder geschikt in caloriearme diëten.
Ik koop het zowel vers als ontdooid, zowel in de vriesbank.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 2 stukken zwaardvis
- 1 snufje knoflookpoeder
- naar smaak tomatensaus (zelfgemaakt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- naar smaak gezouten kappertjes
- naar smaak ontpitte olijven
- naar smaak oregano
- naar smaak gehakte peterselie
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Benodigde hulpmiddelen
- 1 Vergiet
- Absorberend papier
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Braadpan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Het is aan te raden om zwaardvisstukken te gebruiken die geen water vrijgeven tijdens het koken, dus:
• verse zwaardvisstukken;
• goed ontdooide zwaardvisstukken.Was de zwaardvisstukken grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water goed af met keukenpapier.
Ze moeten goed droog zijn.Giet de olijven af en spoel ze.
Spoel een handvol kappertjes af en knijp ze uit en hak ze fijn met een mes.Verwarm een snufje knoflookpoeder in een hete pan.
Voeg de tomatensaus* toe en verwarm tot het kookt.
*de hoeveelheid varieert afhankelijk van de diameter van de gebruikte pan en het inkoken tijdens het koken.
Ik voeg ongeveer 400 ml toe en water naar behoefte om de sauscontainer schoon te spoelen.Plaats de zwaardvisstukken in de pan.
Laat ongeveer 2 minuten op laag vuur koken met deksel bij voorkeur van glas en draai de stukken voorzichtig om met behulp van een spatel voor lasagne.Breng op smaak met een snufje zout en maal de peper.
Voeg de kappertjes en de olijven toe.
Strooi de oregano erover.Laat zachtjes sudderen op laag vuur met deksel bij voorkeur van glas voor ongeveer 5 tot 10 minuten afhankelijk van de dikte totdat de zwaardvisstukken volledig zijn gaar en de saus is ingedikt.
Serveer op.
Maal nog een beetje peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Je lichte Siciliaanse zwaardvisstoofpot is klaar.
Eet smakelijk!
De saus voor de agghiotta of zwaardvisstoofpot is ook een smakelijke en sappige saus voor pasta.
Kook de pasta, spoel het onder stromend water en laat het uitlekken.
Verwarm ondertussen de zwaardvisstoofpot-saus.Doe de pasta in de pan met de zwaardvisstoofpot-saus en meng.
Serveer op.
Maal nog een beetje peper, voeg wat gehakte peterselie toe en besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie.
Je pasta met zwaardvissaus is klaar.
Eet smakelijk!
De pasta met zwaardvissaus samen met de lichte Siciliaanse zwaardvisstoofpot is een eenpansgerecht dat de kenmerken van een uitgebalanceerde maaltijd in één gerecht combineert.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke groenten kan ik toevoegen aan de stoofpot van vis?
Naast de saus kun je groenten en groentes toevoegen die je in de voorraadkast hebt: ui, paprika’s, tomaten, selderij, kappertjes, olijven en chilipeper.
En de aardappelen?
De aardappelen kunnen worden geconsumeerd als ze passen binnen je voedingsschema, zonder de frequentie en hoeveelheid te overschrijden in plaats van brood, pasta en rijst en in combinatie met een eiwitbron na een ruime portie groenten.Welke vis voor de stoofpot?
Voorkeur gaat uit naar:
• zwaardvis;
• kabeljauw of stokvis;
maar je kunt de bereiding van de visstoofpot herhalen met de vis die je verkiest.
