De lichte vegetarische lasagne zonder béchamelsaus is heel eenvoudig qua ingrediënten en bereiding; smakelijk maar licht.
Voor mijn lasagne met groenten zonder béchamelsaus heb ik pompoen en savooiekool gebruikt.
Met lopende mozzarella.
Krokant bovenop en aan de randen, zacht en sappig van binnen.
Om van te genieten met het gezin en perfect om op tafel te zetten bij feesten en speciale gelegenheden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Ik heb verse lasagnevellen gebruikt die verkrijgbaar zijn bij de koelafdeling:
– geen voorbakken nodig;
– ingrediënten: durumtarwagemalen en water, zonder eieren.
- pompoen (pompoenvlees)
- naar behoefte water
- 1 groentebouillonblokje (groentebouillonblokje, zelfgemaakt, optioneel)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- lasagnevellen
- 1 stronk savooiekool (klein)
- mozzarella (hoeveelheid volgens voedingsschema)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met pepermolen)
- naar behoefte kaas (geraspt: caciocavallo, grana of Parmezaanse kaas)
Aanbevolen hulpmiddelen
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Ovenschaal
Bereiding
Aanpassingen voor hyperglykemie | prediabetes en diabetes
– de eenvoudige samenstelling pasta + mozzarella maakt het makkelijk om hoeveelheden en porties te controleren;
– lichte bereidingen zonder fruituren (sofritto);
– de groenten leveren vezels;
– de lichte pompoensoep stelt je in staat om pompoen te gebruiken zonder te veel te nemen, omdat het vruchtvlees met water wordt verdund;
– licht zonder béchamelsaus.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.
Soms koop ik uit gemak de pompoen al schoon – alleen het vruchtvlees – in een bakje.Snijd het vruchtvlees in stukken of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn.
Doe het vruchtvlees in een pan en bedek met water.
Breng aan de kook en laat op laag vuur ongeveer 5 minuten koken totdat het vruchtvlees zacht is.
Haal van het vuur en voeg een groentebouillonblokje toe – optioneel – en roer totdat het oplost in de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal er peper over.Pureer met een staafmixer direct in de pan tot je een egale, romige consistentie krijgt.
Maak de savooiekool schoon en verwijder eventueel beschadigde buitenbladeren.
Snijd in plakken en vervolgens in reepjes, spoel onder stromend water.Gebruik bij het koken zo weinig mogelijk water om de nuttige eigenschappen te behouden.
Breng in een pan gezouten water aan de kook.
Voeg de savooiekool toe en kook 10 minuten.
Giet af.Voor mijn lasagne heb ik mozzarella gebruikt.
Voor een nog lichtere versie kun je gebruiken:
– light mozzarella;
– cottage cheese (kleine kwarkbolletjes);
– ricotta.Haal de mozzarella uit het vocht, laat uitlekken en snijd in plakken.
Als je cottage cheese of ricotta gebruikt, laat dan goed uitlekken.Doe in een kom:
– minstens een paar opscheplepels lichte pompoensoep;
– de gekookte savooiekool;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
en meng.
Kies een ovenschaal met afmetingen zo veel mogelijk gelijk aan die van de vellen.
Anders, knip en pas de vellen aan zodat ze het hele oppervlak bedekken.Verspreid een dun laagje lichte pompoensoep op de bodem van de ovenschaal.
Leg een eerste eenvoudige laag:
– lasagnevel;
– dun laagje lichte pompoensoep.Begin daarna met het opbouwen van de lagen:
– lasagnevel;
– savooiekool en pompoen;
– mozzarella;
en ga door in deze volgorde tot de bovenste laag lasagnevel [ik heb in totaal 6 lagen gebruikt].Werk af met:
– een dun laagje lichte pompoensoep;
– een beetje geraspte kaas;
– peper.Verwarm kort de oven.
Bak 15-20 minuten op 180°C in een heteluchtoven tot er een krokant korstje ontstaat op het oppervlak.Laat de lasagne een paar minuten rusten voordat je hem serveert.
Schep op.
Je lichte vegetarische lasagne zonder béchamelsaus is klaar.
Eet smakelijk!
De lichte vegetarische lasagne zonder béchamelsaus is een volledige maaltijd; voeg je portie groenten toe zodat je een gebalanceerde maaltijd of éénschotelmaaltijd samenstelt die helpt om de bloedsuikerspiegel stabiel te houden.
Bewaring, tips en variaties
Als alternatief voor de lasagnevellen zonder eieren kun je ook verse lasagne met ei gebruiken.
Als er vellen overblijven, wikkel ze in huishoudfolie en bewaar ze in de vriezer.
Om ze te gebruiken, verplaats je ze naar de koelkast, wacht tot ze zacht zijn en ga dan verder met de bereiding.
De vulling kan worden aangepast aan verschillende voedingsbehoeften:
– lactosevrij;
– veganistisch.
Misschien vind je de lichte bloemkool-béchamelsaus interessant.
Als er restjes zijn, zijn ze de volgende dag ook heerlijk!
Ze blijven 1-2 dagen in de koelkast, goed afgedekt met aluminiumfolie.
Even opnieuw in de oven opwarmen is voldoende.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Over verse pasta
Verse pasta heeft een hogere glycemische index dan gedroogde pasta en bevat weinig vezels.
We consumeren het als onderdeel van een gebalanceerde maaltijd na een ruime portie groenten.Pompoen en diabetes
Pompoen glycemische index: pompoen van welke soort dan ook GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om te kijken naar de glycemische belasting, die wordt bepaald door de hoeveelheid van het geconsumeerde voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische belasting.
Kunnen mensen met diabetes pompoen eten? – volg je voedingsschema; ons schema voorziet het.
Gewoonlijk, bij hyperglykemie, prediabetes en type 2 diabetes kan pompoen worden gegeten zonder te overdrijven met de porties.
De lichte pompoensoep stelt je in staat om pompoen te gebruiken zonder teveel, omdat het vruchtvlees met water wordt verdund.Prediabetes en kazen
Volg je voedingsschema.
Over het algemeen zouden kazen met mate gegeten moeten worden – niet meer dan twee keer per week – en de voorkeur geven aan verse kazen boven gerijpte exemplaren, zoals: cottage cheese, ricotta van koemelk, light smeerkaas, mozzarella, feta.
