De lichte villanella artisjoksalade is een salade van gekookte artisjokken.
Een caloriearm, seizoensgebonden bijgerecht, gemakkelijk en snel te bereiden.
Ik proefde de originele versie van de villanella artisjoksalade ter gelegenheid van de Eerste Editie van de Gezondheidsdag georganiseerd door het GAS Mazzarelli, het werd bereid door mijn vriendin Cecilia volgens het typische recept uit Palermo.
De artisjokken worden eerst gekookt en vervolgens in de pan gebakken, sommige varianten voorzien in de toevoeging van ansjovis en paneermeel.
De mijne is een eenvoudige lichte artisjoksalade.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- q.b. citroensap
- q.b. water
- 1 snufje zout
- 1 glaasje azijn
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- q.b. peterselie (gehakt)
- q.b. citroensap
- 1 draadje extra vergine olijfolie (rauw)
Bereiding
Maak de artisjokken schoon en kook ze volgens de handleiding.
Maak de artisjokken schoon
• snijd de stelen af en verwijder ze;
• trek de hardere buitenste bladeren eraf;
• snijd elke artisjok op ongeveer een derde door het hart en het zachtere gedeelte van de bladeren te behouden en het harde uiteinde van de bladeren te verwijderen;
• snijd elk hart doormidden en verwijder de binnenste baard met behulp van een mes;
• snijd elke helft in partjes;
• besprenkel de artisjokken met veel citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.Kook de artisjokken
• breng in een pannetje gezouten water aan de kook;
• voeg de artisjokken toe, voeg de azijn toe en laat 10 minuten koken met een deksel op laag vuur;
• schep de gekookte artisjokken eruit;
• leg ze op een bord op een vel keukenpapier.***
Doe de artisjokken in een kom.
Kruid met zout en peper, peterselie, citroensap en een scheutje rauwe olie.Je lichte villanella artisjoksalade is klaar.
Eet smakelijk!
De lichte villanella artisjoksalade is ideaal om pastasalades en rijstsalades aan te vullen.
… de lichte villanella artisjoksalade:
• en garnalen;
• en kaas;
• en tonijn.
Notities
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Onthoud:
• begin de maaltijd met een grote portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid altijd volgens de verhoudingen en voedselcombinaties aangegeven in je voedselplan.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en met name niet OP PROFIELEN EN SOCIALE MEDIA GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET IN SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, namelijk door naar de blog te linken waar het recept volledig te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
