De lichte vismousse is een verfijnd en veelzijdig zeevruchten voorgerecht dat kan worden geserveerd op een bord of als crème voor bruschetta en crostini, toastjes en vol-au-vents.
Het is een basisrecept dat kan worden gepersonaliseerd en ideaal voor het gebruik van magere gekookte vis, ontveld en ontgraat, die je kunt op smaak brengen met de kruiden en specerijen die je lekker vindt.
Een zeer eenvoudige vismousse:
– vismousse zonder melk, kaas of room;
– vismousse zonder mayonaise;
– vismousse zonder aardappelen;
en zonder gelatine.
Heerlijk en duurzaam restjesrecept
De vismousse is perfect om restjes nieuw leven in te blazen, vooral tijdens de feestdagen wanneer er voortdurend wordt gekookt en kleine hoeveelheden gekookte vis zich opstapelen.
Met een mixer kun je een eenvoudig gerecht omtoveren tot een elegant en licht voorgerecht!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Je kunt gekookte vis of vis gestoomd, in de oven, in een heteluchtfriteuse, op de grill of in de pan gebruiken.
Je kunt de peterselie vervangen door een ander aromatisch kruid.
- 180 g vis (gekookt)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 10 ml extra vierge olijfolie (rauw)
- 10 ml citroensap
- peterselie
Suggested Tools
- Hakmolen of Mixer
Voorbereiding
Je kunt gekookte vis of vis gestoomd, in de oven, in een heteluchtfriteuse, op de grill of in de pan gebruiken.
Kook de vis of gebruik overgebleven gekookte vis als een recept voor hergebruik.
Voor mijn vismousse heb ik de vis gebruikt die was overgebleven van de bereiding van de visbouillon.
Voor de gedetailleerde stap-voor-stap procedure kun je het volledige recept lezen via de volgende link: Visbouillon met ui of rode schorpioenvis.
Verwijder voorzichtig de huid en graten.
Doe in de mixer:
– de gekookte vis in stukjes;
– een snufje zout;
– een snufje peper;
– 10 ml olie;
– 10 ml citroensap;
– de peterselie;
en mix tot een gladde en homogene crème.
* let op: eventuele resterende graten kunnen intact blijven ondanks het gebruik van de mixer.Je lichte vismousse is klaar.
Eet smakelijk!
Je kunt de vismousse serveren op een bord of in glaasjes voor fingerfood, op bruschetta en crostini, toastjes en vol-au-vents of je kunt quenelles maken, oftewel zachte vismousseballetjes met behulp van twee lepels.
Maal de peper en maak het af met wat verse peterseliebladeren.
Bewaring, tips en variaties
De vismousse kan 1-2 dagen in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
Je kunt de peterselie vervangen door andere aromatische kruiden: basilicum, bieslook, wilde venkel.
Het is ook geweldig als vispuree voor pastina.
* let op: eventuele resterende graten kunnen intact blijven ondanks het gebruik van de mixer.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Welke vis voor de vismousse?
Je kunt verschillende soorten visfilets gebruiken, bij voorkeur met mals vlees en een delicate smaak, zoals: zeebaars, poon, kabeljauw, heek, dorade, zalm, baars.
Kan ik bevroren vis gebruiken?
Ja, kook het eerst en laat het goed afkoelen.
Bevroren visfilets zonder graten zijn perfect en ook veilig voor de kleintjes.
