De wilde asperge omelet is een typische omelet van de Siciliaanse tafel.
Wilde asperges of veldasperges verschillen van gekweekte asperges doordat ze dunner zijn en een intensere geur en smaak hebben.
In deze lichte versie stel ik twee kookmethoden zonder extra vet voor:
– lichte wilde asperge omelet in de koekenpan zonder olie;
– lichte wilde asperge omelet in de oven, voor een nog eenvoudigere bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Reken een ei per persoon, soms gebruik ik er twee als ze klein zijn.
- 1 bosje wilde asperges
- 4 eieren
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemalen peper (met molen)
Aanbevolen gereedschappen
- Kom
- Koekenpan anti-aanbak met deksel bij voorkeur van glas
- Bakvorm voor pastiera diameter 24 cm
- Bakpapier
Bereiding
Het is handig om te weten dat het wassen van eieren hun beschermlaag verwijdert waardoor de schaal poreus wordt en gemakkelijker door bacteriën kan worden aangetast.
Als de schaal vuil is, reinig deze dan droog voordat je ze bewaart en was ze alleen voor gebruik.
Maak de wilde asperges schoon
Was de asperges onder stromend water.
Snijd de toppen en het zachte deel van de stengel in stukjes, verwijder het hardere uiteinde en eventuele stekels.Je kunt ze roerbakken, blancheren of rauw gebruiken.
Je kunt het recept lezen door op de volgende link te klikken: Hoe wilde asperges te koken.
Breek de eieren en giet ze in een kom.
Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
Kluts met een vork.
Voeg de gekookte of rauwe wilde asperges toe.* Ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet lekker vind, voel je vrij om het toe te voegen.
In een anti-aanbak koekenpan
Verhit een goede anti-aanbak koekenpan.
Giet het mengsel erin en verspreid het.
Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur tot het ei ook aan de bovenkant gestold is.
Als je de omelet niet wilt omdraaien, voltooi dan het koken zonder de bodem te verbranden.In een koekenpan met bakpapier
Snijd een vel bakpapier op maat, maak het nat, wring het uit en leg het in de pan.
Giet het mengsel erin en roer tot het ei begint te stollen.
Prik met een vork gaten om gelijkmatig koken te vergemakkelijken.
Wanneer het oppervlak stevig is, draai de omelet om met behulp van het bakpapier en voltooi het koken.
Het kost wat oefening, maar het is een perfecte techniek om vetten te vermijden.Bekleed een bakvorm met bakpapier, ik gebruik meestal een bakvorm voor pastiera met een diameter van 24 cm.
Giet het mengsel in de vorm of bakplaat.Verwarm de oven voor.
Bakken in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.Je lichte wilde asperge omelet is klaar.
Serveer op.
Eet smakelijk!
Variaties
Kan ik diepgevroren asperges gebruiken?
Je kunt diepgevroren asperges gebruiken in plaats van verse asperges.
Ze zijn al schoongemaakt en gesneden.
Volg de instructies op de verpakking.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Over eieren
Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde.
Indeling van eieren op basis van gewicht
XL extra groot: 73 g en meer; L groot: van 63 g tot 73 g; M middelgroot: van 53 g tot 63 g; S klein: minder dan 53 g.Kunnen mensen met een hoog cholesterolgehalte eieren eten?
– kook en eet volgens je voedingsschema.
Bij een familiaire congenitale hypercholesterolemie wordt aangeraden de dosis van twee eieren per week niet te overschrijden [bron: Humanitas.it].Dialect curiositeiten
In Sicilië wordt de omelet piscirovu genoemd – eiervissen of eiervis – opgerold om te lijken op de vorm van een gefrituurde vis maar zonder vis.
Het werd bereid wanneer de vissers met lege handen terugkwamen en terugvielen op dit arme maar smakelijke recept.
Bij de bereiding op basis van eieren werd ook geraspte kaas en paneermeel toegevoegd.
