Voorbereiding

• Het is nuttig te weten dat het wassen van eieren hen berooft van hun beschermende film, waardoor de schaal poreus en vatbaarder wordt voor bacteriën.
  Als de schaal vies is, maak het dan droog schoon voordat je het bewaart en was het alleen voor gebruik.

• Wilde asperges
  Was de asperges grondig onder stromend water.
  Verwijder het harde, houtachtige uiteinde van de stengel en eventuele stekels.
  Snijd de toppen en het zachte deel van de stengel in stukken.

  Je kunt ze rauw toevoegen – voor een intensere smaak – of geblancheerd of gesauteerd als je een zachtere textuur verkiest.

  

• Gekweekte asperges of diepgevroren asperges
  Als alternatief voor wilde asperges kun je gekweekte asperges of diepgevroren asperges gebruiken.

  Diepgevroren asperges zijn al schoongemaakt en gesneden.
  Volg de aanwijzingen op de verpakking.

• Breek de eieren en giet ze in een kom.
  Voeg een snufje zout toe voor elk ei en maal de peper.
  Klop met een vork.

  Voeg de asperges toe.

  * ik voeg geen kaas toe aan het ei omdat ik de combinatie van de twee voedingsmiddelen niet prettig vind, voel je vrij om het toe te voegen.

• In anti-aanbakpan
  Verwarm een goede anti-aanbakpan voor.
  Giet het mengsel erin en verspreid het.
  Dek af met een deksel, bij voorkeur van glas, en kook op laag vuur totdat het ei ook aan de bovenkant gestold is.
  Als je de omelet niet wilt omdraaien, voltooi dan de bereiding door ervoor te zorgen dat de onderkant niet verbrandt.

  In de pan met bakpapier
  Snijd een vel bakpapier op maat, maak het nat, wring het uit en leg het in de pan.
  Giet het mengsel erin en roer totdat het ei begint te stollen.
  Prik gaten met een vork om een gelijkmatige bereiding te bevorderen.
  Als de bovenkant stevig is, draai de omelet met behulp van het bakpapier en voltooi de bereiding.
  Het vereist wat oefening, maar het is een perfecte techniek om vetten te vermijden.

• Bekleed een bakvorm met bakpapier, meestal gebruik ik een pastiera vorm met een diameter van 24 cm.
  Giet het mengsel in de vorm of bakvorm.

  Verwarm de oven voor.
  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten, tot goudbruin.

• Je lichte asperge omelet is klaar.

  Serveer op een bord.

  Eet smakelijk!