De lichte zachte chocoladekoekjes zijn perfect voor wie houdt van de uitgesproken en intense smaak van pure chocolade: cioccolove!
Koekjes zonder boter, melk en eieren:
– zonder boter vanwege een kwestie van hyperglycemie;
– zonder melk en zonder eieren voor persoonlijke smaak.
Ze zijn eenvoudig in ingrediënten en bereidingswijze: kleine onweerstaanbare en lichte waterchocolademuffins.
* veganistisch.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 g griesmeel (volkoren harde tarwe)
- 50 g tritordeum meel
- 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
- 4 eetlepels pure chocoladedruppels (bij voorkeur extra, cacaopoeder > 85%)
- 4 g bakpoeder
- 120 ml water (of melk of plantaardige melk)
- 20 ml zonnebloemolie
- 1 snufje erythritol (poeder of poedersuiker)
* suikervrij deeg, indien gewenst kan je de zoetstof toevoegen die je normaal gebruikt.
Volg de doses en equivalenties aangegeven door de fabrikant.
Aangeraden hulpmiddelen
- Kom
- 1 Spatel van siliconen
- Glas gegradueerd glas
- Voedselweegschaal digitaal
- Voedselweegschaal lepel
- Eetlepels maatlepels
- Muffinvormen
Voorbereiding
Aanpassingen voor hyperglycemie | prediabetes en diabetes
– deeg op basis van volkoren griesmeel rijk aan vezels en tritordeum meel als vezelbron;
– suikervrij deeg;
– geen boter.
Tritordeum is een nieuwe graansoort ontstaan uit de natuurlijke kruising van harde tarwe en wilde gerst die goede glycemische reacties lijkt te geven [altijd persoonlijk testen].
Het is niet alleen geschikt voor het maken van brood en pizza, maar ook uitstekend voor desserts op waterbasis, zonder boter, melk en eieren, veganistisch.
Ik vind het niet in supermarkten, het is verkrijgbaar online.Giet in een kom:
– 50 g volkoren griesmeel;
– 50 g tritordeum meel;
– 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder;
– 4 eetlepels pure chocoladedruppels;
– 4 g gezeefd bakpoeder;
en meng met een siliconen spatel.Giet in een gegradueerd glas:
– 120 ml water of, indien gewenst, melk of plantaardige melk;
– 20 ml zonnebloemolie;
en emulgeer snel de twee vloeistoffen.Giet de vloeistoffen in de kom met de droge ingrediënten en meng met een siliconen spatel tot je een glad en romig homogeen beslag zonder klontjes hebt.
Bereid de muffinvormen voor [ik heb er 9 gebruikt] en plaats ze op de bakplaat die in de oven zal gaan.
Verdeel het beslag over de vormen: een lepel of een maatlepel van ongeveer 15 ml per vorm.
Verdeel het resterende beslag over alle vormen.
Verwarm de oven kort voor.
Bak in een voorverwarmde ventilatieoven op 180°C gedurende 5 minuten.
Verlaag vervolgens de temperatuur tot 165°C en laat nog 25 minuten bakken.
* modi, tijden en temperaturen kunnen variëren afhankelijk van de oven en de dikte van de koekjes.Doe de satéprikker test voordat je ze uit de oven haalt.
Haal uit de oven en laat afkoelen voor het serveren.
Je lichte zachte chocoladekoekjes zijn klaar.
Eet smakelijk!
Als je ze iets zoeter wilt, bestrooi dan met erythritol poeder – nul calorieën – of poedersuiker.
We gunnen ze onszelf af en toe bij het ontbijt.
zonder boter, melk en eieren hebben ze een eenvoudige voedingswaarde: ik gebruik beschuit als referentie en neem ze op in het ontbijt met een eiwitbron zoals magere melk of yoghurt om de totale glycemische lading te verlagen en de absorptie van koolhydraten te vertragen, waardoor plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel worden voorkomen.
Controleer je glycemische reactie.
Bewaring, tips en variaties
Je kunt geraspte sinaasappelschil toevoegen.
Je kunt de zachte koekjes bewaren in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen; plaats een vel keukenpapier op de bodem om eventuele vochtigheid te absorberen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere bloemsoorten gebruiken?
Omdat het een deeg op waterbasis is, raad ik aan de hoofdingrediënten niet te wijzigen om de consistentie en het eindresultaat niet te beïnvloeden.
Tritordeum meel geeft zachtere en minder taaie deeg.Kan de zonnebloemolie worden vervangen door extra vierge olijfolie?
Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken aromatisch profiel dat de smaak van het dessert kan veranderen.
Hoeveel koekjes kan ik eten bij het ontbijt?
De hoeveelheid hangt af van je voedingsschema en de instructies van de professional die je begeleidt.
Let op
Sommige producten die als “puur” worden aangeduid, hebben suiker als eerste ingrediënt en een zeer laag cacaogehalte [bijvoorbeeld minimaal 51% cacao].
De extra pure chocolade [cacaopoeder > 85%] heeft een glycemische index van 20 en is de meest geschikte in het geval van hyperglycemie, prediabetes en type 2 diabetes.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen: glycemische index en glycemische lading eenvoudig uitgelegd.
Pure chocoladedruppels puur
Bij het gebruik van chocoladedruppels is het essentieel om het etiket goed te lezen.
Zelfs wanneer ze de vermelding “puur” dragen, hebben veel commerciële producten suiker als eerste ingrediënt.
Als je geen geschikte chocoladedruppels kunt vinden, gebruik dan een “extra pure” reep > 85% cacao, gehakt of in stukjes gesneden.
– Chocolade en glycemische index, welke te kiezen | etiketten en fouten om te vermijden.Verdiepingen
