De light wilde venkel pesto om in de vriezer te bewaren is een lichte, aromatische saus en smaakmaker.
Zonder knoflook en kaas.
Met zongedroogde tomaten, ansjovis en pijnboompitten.
Wanneer ik het maak, zorg ik ervoor dat ik een kleine voorraad creëer en deze in de vriezer bewaar, zodat ik het altijd beschikbaar heb in ijsblokjesvormen.
Het ijsblokjesformaat is perfect als mini- of monoproportie.
Ik gebruik het als saus en smaakmaker: perfect om toe te voegen aan sauzen, peulvruchten, minestrone en soepen.
Laten we het gaan maken!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g wilde venkel (vooraf geblancheerd)
- 6 zongedroogde tomaten (goed uitgelekt als ze in olie zijn)
- 2 ansjovis in olie (goed uitgelekt)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 scheutje extra vergine olijfolie (rauw)
Gereedschap
- Hakmolen of Mixer
- Vorm voor ijsblokjes
Bereiding
Bekijk de reel op Instagram → HIER.
Maak de wilde venkel schoon door toppen, bladeren en het tenderste deel van de stengel te selecteren en te snijden.
Was het grondig.Breng water aan de kook in een pan.
Voeg de wilde venkel toe en blancheer het 2-3 minuten.Breng de geblancheerde wilde venkel over in een vergiet en koel het af onder stromend water.
Laat het goed uitlekken.
Wikkel het in een keukendoek en laat het een paar uur goed drogen.Wanneer het goed droog is, hak het grof met een mes.
Zongedroogde tomaten
Laat de zongedroogde tomaten goed uitlekken en laat ze drogen op een keukenpapiertje.Ansjovis
Laat de ansjovis goed uitlekken en laat ze drogen op een keukenpapiertje.Pijnboompitten
Bereid de pijnboompitten voor.Doe in de mixer:
• de eerder geblancheerde wilde venkel;
• de zongedroogde tomaatjes;
• de ansjovis;
• de pijnboompitten;
• een snufje peper;
• een scheutje rauwe olie;
en mix.Bij het maken van pesto moet de mixer in pulsen worden geactiveerd en niet continu, daarnaast moet worden vermeden dat de messen oververhit raken.
Met deze verhouding heb ik een korrelige en grove consistentie verkregen.
Je light venkel pesto is klaar.
Eet smakelijk!
Gebruik het direct of vries het in ijsblokvormen en gebruik het naar behoefte.
… je kunt het verdunnen met een paar eetlepels warm water om de pasta te kruiden, nog een beetje extra vergine olijfolie toevoegen, of het oplossen in tomatensaus.
Het is perfect om toe te voegen aan sauzen, peulvruchten, minestrone en soepen.
Opmerkingen
Opmerkingen
Hyperglycemie, prediabetes en diabetes.
Hier vind je speciale recepten.
Vergeet niet:
• begin de maaltijd met een royale portie groenten [rauw of gekookt];
• een gebalanceerde maaltijd moet alle voedingsstoffen bevatten: koolhydraten, eiwitten, vetten & vezels;
• bereid het altijd volgens de verhoudingen en voedselcombinaties zoals aangegeven in je voedingsschema.
***
KOPIEER EN PLAK GEEN MATERIAAL VAN DE BLOG in het algemeen en specifiek OP PROFIELEN EN SOCIALE GROEPEN [foto’s, ingrediënten, procedure – OOK NIET ALS SAMENVATTING]: het is correct om je eigen foto’s van de uitgevoerde recepten te delen met vermelding van de bron, dat wil zeggen door naar de blog te linken waar het volledige recept te lezen is.
VANWEGE AUTEURSRECHT EN OOK VANWEGE HET VELE WERK DAT ERACHTER ZIT.
Dank je.
