Vandaag bereiden we ragù, niet de traditionele ragù, maar een linzen en pompoen ragù zonder tomaat.
Het is een vegan ragù.
Het is smakelijk en licht, ook geschikt voor kinderen.
Het is uitstekend op tagliatelle, om lasagne en ovenschotels mee te kruiden.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde linzen of reeds gekookte linzen.
En als je de lichte pompoencrème al klaar in de vriezer hebt, gaat het nog sneller!
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om rekening te houden met de glycemische belasting die bepaald wordt door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
Pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische belasting.
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
Kan iemand met diabetes pompoen eten! – volg je voedingsschema, wij hebben het opgenomen.
Bij hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan pompoen dus geconsumeerd worden zonder te overdrijven met de porties.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Het is uitstekend op tagliatelle, om lasagne en ovenschotels mee te kruiden.
- gekookte linzen (of linzen in blik voor 2 personen)
- pompoen (minimaal 200 g vruchtvlees)
- q.b. water
- 1 bouillonblokje (huisgemaakt groente [optioneel])
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 sliertje extra vierge olijfolie (rauw)
- q.b. gehakte peterselie
Aanbevolen gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Braadpan met deksel bij voorkeur van glas
Bereiding
Aanbevolen porties volgens richtlijnen voor gezonde voeding
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– gedroogde peulvruchten: 50 g.
De hoeveelheden zijn altijd persoonlijk.
Bereid de linzen volgens de procedure beschreven in Hoe linzen te koken | eenvoudige verteerbare en veelzijdige basisrecept of, als je ze al klaar in de vriezer hebt, ontdooi een dubbele portie.
Gebruik anders voorverpakte voorgekookte linzen.
Vergeet niet ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
Van de verpakkingen zijn glazen potten te verkiezen boven blikverpakkingen omdat ze minder onderhevig zijn aan bederf.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.
Snijd het vruchtvlees in stukken of blokjes: hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze koken.Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het net met water.
Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten totdat het vruchtvlees zacht wordt.Voeg bij het uitzetten van het vuur een groentebouillonblokje toe – optioneel – en roer totdat het oplost in de pompoen.
Breng op smaak met zout en maal de peper.Mix met een staafmixer direct in de pan tot een gladde en romige consistentie is bereikt.
Doe een paar lepels pompoencrème in een braadpan en verwarm.
Voeg de uitgelekte linzen toe en roer.
Laat op laag vuur sudderen met een deksel, bij voorkeur van glas, gedurende 3-5 minuten totdat de ragù de gewenste consistentie heeft bereikt.
Wanneer de ragù dreigt in te dikken, roer herhaaldelijk om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven.De kooktijden variëren afhankelijk van de meer of minder vloeibare consistentie van de pompoensaus en afhankelijk van het gebruik van de ragù: dikker als het direct gebruikt wordt om de pasta te kruiden en vloeibaarder als de pasta in de oven moet worden gebakken.
Indien nodig, breng op smaak met zout en maal de peper.Je linzen en pompoen ragù is klaar.
Eet smakelijk!
Kook de pasta, spoel af onder stromend water en giet af.
Verwarm ondertussen de linzen en pompoen ragù.Doe de pasta in de pan met de linzen en pompoen ragù en meng.
Breng op smaak met nog wat gemalen peper, besprenkel met een sliertje extra vierge olijfolie en voeg gehakte peterselie toe.Serveer op een bord.
Jouw pasta met linzen en pompoen ragù is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaren, tips en variaties
Bewaar eventuele resterende lichte pompoencrème in de vriezer:
– in porties of in vormpjes voor ijsblokjes, het is geweldig om op smaak te brengen.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Je kunt je linzen en pompoen ragù op smaak brengen door rozemarijn of salie toe te voegen.
Je kunt je vegan pompoen ragù zonder tomaat bereiden met andere soorten peulvruchten.
Het blijft een paar dagen goed in een luchtdichte container in de koelkast.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Tips voor het combineren van peulvruchten
Aanbevolen combinaties:
– peulvruchten + granen [bijvoorbeeld: brood, pasta of rijst], kies bij voorkeur voor volkoren granen;
– peulvruchten + eiwitten.
Respecteer de verhoudingen en combinaties aangegeven in je voedingsschema.
Voor meer informatie over het onderwerp lees het artikel door op de volgende link te klikken: Peulvruchten combineren in het dieet.
