De linzen en pompoen soep warm, comfortabel en heerlijk is ideaal om jezelf te verwennen op de koudere dagen!
Licht en veelzijdig recept: bouillon of romig, rustiek of fluweelzacht naar smaak.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde linzen of reeds gekookte linzen.
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type GI 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk het glycemische laad te overwegen dat wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
De pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische laad.
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
Kan iemand met diabetes pompoen eten! – volg je dieetplan, het onze voorziet het.
In geval van hyperglycemie, prediabetes en diabetes kan de pompoen zonder overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g sterretjes (volkoren)
- gekookte linzen (of linzen uit blik voor 2 personen)
- n.v.t. pompoen (vlees)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 sliert extra vergine olijfolie (rauw)
- n.v.t. gehakte peterselie
Geadviseerde gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Pan met deksel bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Aanbevolen porties volgens de richtlijnen voor een gezonde voeding
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– gedroogde peulvruchten: 50 g.
De gewichten zijn altijd persoonlijk.
Bereid de linzen volgens de instructies beschreven in Hoe linzen koken | eenvoudig, verteerbaar en veelzijdig basisrecept of, als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi een dubbele portie.
Als alternatief gebruik ingeblikte voorgekookte linzen.
Vergeet niet om ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
Onder de soorten verpakkingen verdienen glazen verpakkingen de voorkeur boven blikverpakkingen omdat ze minder onderhevig zijn aan bederf.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakjes.
Verwijder de schil en de zaden.
Snijd het vruchtvlees in stukken of blokjes.Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het met water.
Breng aan de kook en kook gedurende ongeveer 5 minuten op laag vuur totdat het vruchtvlees zacht wordt.
Breng op smaak met zout en maal de peper.Pureer het vruchtvlees met een vork of, als je dat liever hebt, mix het met een staafmixer direct in de pan tot een homogene en fluweelzachte consistentie.
Doe de linzen in de pan en meng, voeg indien nodig water toe en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout.Kook ondertussen de pasta in een andere pan en giet af.
In het geval van bouillon hoofdgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden de pasta apart te koken en vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de bouillon die apart is bereid; op deze manier wordt het zetmeel dat door de pasta in het kookwater wordt afgegeven, geëlimineerd.Breng ondertussen de linzen en pompoen weer aan de kook.
Voeg de pasta toe en meng.Serveer.
Maal nog een beetje peper, besprenkel met een sliert extra vergine olijfolie en voeg gehakte peterselie toe.Je linzen en pompoen soep is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Licht en veelzijdig recept: bouillon [voeg water toe] of romig [mix de linzen grof met de pompoen], rustiek [pureer of mix de pompoen niet] of fluweelzacht [mix de linzen en pompoen fijn] naar smaak.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Je kunt je linzen en pompoen soep op smaak brengen met rozemarijn of salie.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Tips voor het combineren van peulvruchten
– peulvruchten + granen [bijvoorbeeld: brood, pasta of rijst], bij voorkeur volkoren granen kiezen;
– peulvruchten + eiwitten.
Respecteer de verhoudingen en combinaties zoals aangegeven in je dieetplan.
Voor meer informatie over dit onderwerp lees het artikel door op de volgende link te klikken: Peulvruchten combineren in het dieet.
