De linzen- en pompoensoep warm, comfortabel en heerlijk is ideaal om jezelf te verwennen op de koudere dagen!
Licht en veelzijdig recept: bouillonachtig of romig, rustiek of fluweelzacht naar smaak.
Bereidingstijden
Variëren afhankelijk van het gebruik van gedroogde linzen of reeds gekookte linzen.
POMPOEN EN DIABETES
Pompoen glycemische index: pompoen van elk type IG 75.
Naast de glycemische index is het belangrijk om de glycemische lading te overwegen, die wordt bepaald door de hoeveelheid geconsumeerd voedsel.
De pompoen heeft een hoge glycemische index maar een lage glycemische lading.
Kan iemand met diabetes pompoen eten?
Kan iemand met diabetes pompoen eten! – volg je voedingspatroon, het onze omvat het.
Bij hyperglykemie, prediabetes en diabetes kan de pompoen dus zonder overmatige porties worden gegeten.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 120 g sterrenpasta (volkoren)
- gekookte linzen (of linzen uit blik voor 2 personen)
- q.b. pompoen (ongeveer 200 g vruchtvlees)
- 1 snufje zout
- 1 snufje gemengde peperkorrels (met molen)
- 1 druppel extra vergine olijfolie (rauw)
- q.b. gehakte peterselie
Aanbevolen Gereedschappen
- Mes
- Snijplank
- Staafmixer
- 1 Pan met deksel, bij voorkeur van glas
Voorbereiding
Aanbevolen porties volgens de richtlijnen voor gezonde voeding
– verse, geweekte of ingeblikte peulvruchten: 150 g;
– gedroogde peulvruchten: 50 g.
De hoeveelheden zijn altijd persoonlijk.
Bereid de linzen volgens de beschreven procedure in Hoe linzen te koken | eenvoudig, verteerbaar en veelzijdig basisrecept of als je ze al klaar hebt in de vriezer, ontdooi dan een dubbele portie.
Gebruik anders de voorgekookte verpakte linzen.
Vergeet niet om ze goed af te spoelen onder stromend water: ingeblikte peulvruchten bevatten vaak additieven, zout en soms suiker.
Van de verpakkingssoorten zijn glazen containers te verkiezen boven blikken, omdat ze minder vatbaar zijn voor bederf.
Was de pompoen.
Snijd de pompoen in plakken.
Verwijder de schil en de zaden.
Snijd het vruchtvlees in stukken of blokjes.Doe het vruchtvlees in een pan en bedek het met water.
Breng aan de kook en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten totdat het vruchtvlees zacht wordt.
Breng op smaak met zout en maal de peper.Prak het vruchtvlees met een vork of, als je dat liever hebt, pureer met een staafmixer direct in de pan tot je een homogene en fluweelzachte consistentie krijgt.
Doe de linzen in de pan en meng, voeg water toe indien nodig en breng aan de kook.
Breng op smaak met zout.Kook de pasta in een andere pan en giet af.
In het geval van bouillonachtige voorgerechten, om glycemische pieken te voorkomen, is het aan te raden de pasta apart te koken en deze vervolgens af te spoelen en toe te voegen aan de bereidingsbouillon die apart is klaargemaakt; op deze manier wordt het zetmeel dat de pasta afgeeft in het kookwater verwijderd.Breng ondertussen linzen en pompoen weer aan de kook.
Voeg de pasta toe en meng.Serveer.
Maal nog wat peper, besprenkel met een druppel extra vergine olijfolie en voeg gehakte peterselie toe.Je linzen- en pompoensoep is klaar.
Eet smakelijk!
Bewaring, tips en variaties
Licht en veelzijdig recept: bouillonachtig [voeg water toe] of romig [pureer grofweg de linzen samen met de pompoen], rustiek [prak de pompoen niet en pureer niet] of fluweelzacht [pureer de linzen en pompoen fijn] naar smaak.
Gebruik volkoren pasta om het vezelgehalte te verhogen.
Je kunt de smaak van je linzen- en pompoensoep verbeteren door rozemarijn of salie toe te voegen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Tips over hoe peulvruchten te combineren
– peulvruchten + granen [bijvoorbeeld: brood, pasta of rijst], bij voorkeur volkoren granen;
– peulvruchten + eiwitten.
Respecteer de verhoudingen en de combinaties aangegeven in je voedingsschema.
Om meer te weten te komen over dit onderwerp lees het artikel door op de volgende link te klikken: Peulvruchten combineren in het dieet.
